配料
1.北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄。
2.食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤。
操作
1.将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味。
2.将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎。
3.坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克～160毫克。
