吃粽不吃重 轻盈过端午(图)

大家都知道粽子有高热量、高油脂、低纤维的问题，但走进挂满粽子的传统市场，却看不出各种粽子热量有何分别。国民健康局提出“吃好粽五撇步”，也整理了27款健康改良粽。

国健局分析，市售蛋黄粽的热量大多飙破6百大卡，紫米豆沙粽和客家粿粽热量也直逼6百大卡。消耗一颗粽子的热量，要爬两趟101大楼、骑3个多小时脚踏车、慢跑1个多小时才能消耗，每天吃2颗又不运动，一周后增肥超过1公斤。

国健局社区健康组组长陈延芳表示，各式市售粽子因食材、大小及烹调方式不同，热量差异大，民众选购时可从这三方面多加留意。例如北部粽的糯米需先拌炒，油脂量较高，南部粽或湖州粽米则是直接水煮，油量较低，但用米量较多。内馅含有肥肉、咸蛋黄的热量都偏高，其他如香菇丝、虾皮、萝卜干、油葱酥，大多事先经过烹调或醃渍，热量和钠含量也不低。

不少人认为吃甜粽、碱粽、小型的甜品粽就比较不会胖；国健局营养师黄莉婷表示，豆沙本身常添加猪油，是一种高脂的馅料，而碱粽热量虽仅2百大卡，但一般人食用时习惯淋上果糖或蜂蜜，附加的糖份和热量也不容小觑。

至于许多咖啡店或大饭店推出的精品小粽子，黄莉婷分析，虽然热量看起来不高，但只是因体积较小，其实“热量密度”并未较低。黄莉婷说，这种粽子常因为“小”而被当成“点心”，反而变成正餐外多摄取的热量，让人不知不觉变胖。

国健局提出“吃好粽五撇步”，建议依热量选购、将粽子代替正餐、搭配蔬果、选择五谷粽或高纤低脂馅料、尽量减少沾酱。慢性病友度过端午时，要注意避开高胆固醇和高糖食材，也要细嚼慢咽不过量，以免糯米引发胀气腹痛。