发表时间： 2013-05-04 13:25:48作者：
“天天5蔬果”大家都可以朗朗上口，但根据调查指出，国内民众平均只摄取3.7份，有65%以上民众自认摄取不足，且在摄取颜色种类上，8成民众每日只摄取3种颜色以下的蔬果，只有5%摄取到“红、橙黄、绿、蓝紫、白”5种颜色蔬果。
民众最常吃的蔬果颜色方面，调查发现，民众最常吃的是绿色（85%），第2名则是红色（63%），第3名则是白色（48%），接下来为橙黄色（44%），排名最后的则是蓝紫色（17%）。
保健食品学会秘书长张素琼表示，蔬果中含有丰富的植物营养素，对人体有很大的帮助。每种颜色的蔬果，各含有不同的营养素，像是红色蔬果含有茄红素及鞣花酸，蓝紫色蔬果含有花青素及白藜芦醇，绿色蔬果含有儿茶素及异硫氰酸酯等，因此吃蔬果应要多元、多色，才能各方营养摄取均衡、不偏废。
近来出现H7N9禽流感，张素琼建议民众，在各种营养都摄取均衡之余，可以多吃白色、蓝紫色及橙黄色的食物，其对于增加免疫力有相当大的帮助；白色的食物包括苹果果肉、洋葱、山药及苦瓜等，蓝紫色食物包括蓝莓、葡萄及茄子等，橙黄色的食物包括橘子、木瓜及胡萝卜等。
营养师曾琬婷提醒民众，以成人每天需要2000卡热量来计算，5份蔬果是不够的，应要7份才够，可以搭配4份蔬菜、3份水果，一份水果大约是一个拳头大小；半碗煮熟的蔬菜是一份，但如果像是花椰菜或是芦笋，煮熟后体积较不会缩减，则是一碗算一份
