熬中药 切记“三要三不要”

三要：要洗、要泡、要煎煮。
三不要：锅具不铝、不铁、不铜。

中药汤剂是常用的中药剂型，药师表示，要注意“1洗2泡3煎煮”的步骤，煎煮器皿不可使用铝、铁、铜锅具，以免药物与金属产生化学反应，建议可采用有盖的陶瓷砂锅，用水则建议使用凉开水。

药剂科主任陈怡静表示，部分民众常回家后未有先洗药材，但中药材炮制时有的是以土炒过、有的先日晒，因此煎煮前需先清洗，洗净后再以冷水浸泡20至30分钟左右，不可使用热水，以免药材中的蛋白质突然受热凝固，影响药材的成分释出。

陈怡静说，煎煮使用的器皿要使用砂锅、瓦罐、玻璃、不锈钢等材质，不可使用铝、铁、铜制锅具，以免药物与金属产生化学反应。陈怡静建议，家中可使用导热均匀的有盖陶瓷砂锅，或是市售煎药壶，可自动将药液煮成一碗的份量。

至于煎煮用水，只要使用煮过的自来水放凉，不要使用离子太多的矿泉水，以盖过药材两至三公分的水量煎煮。

不过第一次煎煮后的汤剂不能马上喝，陈怡静说，头煎的汤剂浓度较高，第二次以盖过药材约0.5公分的水量煎煮，并把两次煎煮的中药汤剂混合，再分成两碗，另一碗放冰箱冷藏，待服用时以电锅温热后再喝。

如果无法接受药味，除非医师或药师指示，否则不建议自行加糖服用，可于服药后服用少量温开水，以冲淡口中苦味。