红曲梅子拌饭（4~6人份）
材料
煮熟的有机糙米饭3碗、香菇2朵、三色豆约1碗、素火腿2片、松子少许、紫苏梅10粒。
茶仔油1大匙、红曲酱2大匙、盐少许、壶底油1大匙。
作法
1.将香菇、素火腿切成小丁块备用。
2.将紫苏梅去籽，梅肉切碎备用。
3.将1大匙茶仔油放入炒菜锅中加热后，将香菇和素火腿炒香再将三色豆入锅中，加上壶底油与盐微炒，熄火后再加入红曲酱和梅肉。
4.将3碗糙米饭放入锅中，与酱料一起拌匀即可。
5.盛盘时摆上几粒松子即可食用。
6.建议：可使用有机香米、有机籼乡米或有机白米取代不同变化。
来源:大爱素食
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