材料：
冰鲜带鱼2条。
调料：
姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.带鱼段去掉内脏洗净备用，大葱和生姜切片，蒜拍碎备用。
3.用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。
4.平底锅中放油，中火将油烧至6～7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。
5.将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。
6.炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。
7.大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。
小贴士：
煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面，让带鱼充分入味。
不喜欢甜味的可以减少糖量。
来源:美食天下
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