白菜被曝用甲醛浸泡(资料图)
蔬菜运输、储存，如何保鲜是个问题。在山东，记者调查发现，白菜、山药、蘑菇等蔬菜被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡，而使用保鲜剂几乎成了业内的一个潜规则。
近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。实际上，不仅仅是白菜，连山药这种容易保存的食品也被不法商贩添加了甲醛。济南的张女士平时很喜欢山药这道菜，前些日子，她跟往常一样，去了菜市场买山药，可这回她发现，买回来的山药却跟以往有些不同。
张女士：山药买回来的时候，感觉特别湿，好像上面是洒过了水一样，后来上网查了一下，发现有的说山药是用甲醛喷上的，不知道我买的是吗。
难道张女士买回来的山药真的被喷过甲醛溶液？带着疑问，记者来到了济南市一家大型的蔬菜批发市场做调查。走进山药专卖区，发现这里的山药要么被篷布盖着，要么就是被厚厚的被子捂着，露天的很少。一位商贩告诉记者，现在这个季节，山药很不容易保存，必须进行处理，怎么处理呢？很快，记者看出了门道：每一家批发山药的商户那里，在隐蔽的地方都会放着一两个水桶，并且旁边还有一个喷壶。
记者：是不是用甲醛喷啊？
商贩：俺早先喷过了。
记者：甲醛是干什么的？
商贩：保鲜的。
果然，商户承认他们这些山药经过了甲醛溶液处理，商户说，他们自己配制的甲醛溶液，主要用来保鲜。被喷洒过的山药仿佛中了魔法一样，变得非常新鲜，看起来就像刚刚从地里挖出来的一样，都还带着泥巴。
商贩：你看看底下的没有，底下都喷上了，你看没有坏的地方吧，都很鲜的，都是这样的。
记者：喷的不少吧？
商贩：嗯。
记者：而经过处理的山药最起码能保证一个月不坏。
商贩：我跟你说啊，你要是菜吃的快了，你就不要喷，要是慢了你就喷上，喷一点就行。
记者：你喷多少啊。
商贩：甲醛吃多了也是有害的。
自己知道吃多了有害，却还昧着良心去做。商贩们告诉记者，使用这种保鲜剂他们也是没办法的，因为现在这个季节，温度很高，山药很容易腐烂发芽，另外一个原因就是如果不用这种含有甲醛的保鲜剂来保鲜，山药就必须放到冷库里面，而那样做，成本会非常的高，很多山药批发商都不得不选择又便宜又实用的办法--喷洒甲醛溶液。中国海洋大学教授王贻义：
王贻义：甲醛它可以使所有的动植物的东西保持它原来的那个状态，所以街面上不管是蔬菜也好、蘑菇也好，包括海产品也好，为了要保存他的外观，像鲜活状态一样，所以一般用福尔马林，也就是甲醛。出处实际上是根据人的尸体保存，一般医学院、医科大学用的比较多一些。食品上非但没有必要，而且是对人体非常有害的。
据了解，目前在我国《农产品[12.800.71%股吧研报]质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。然而，相关的强制性技术规范并不十分明确，而且甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测的范围内。王贻义教授认为，和农药一样，国家必须把甲醛也管好、管严。
王贻义：甲醛是个防腐剂，防腐烂的，我可以明确地说，它不是添加剂，和食品不搭界的，不管农产品也好、食品也好，绝对和甲醛没有联系的，假如加了甲醛就属于乱添加了。
不过，相关专家也指出，因为甲醛是很容易挥发的。专家建议，买到白菜后，扒掉外面的一层叶片，再用清水洗几遍，时间允许的情况下，最好用水浸泡一段时间，以防万一。山东省农科院研究员万鲁长：
万鲁长：首先是用热水把它煮个10分钟左右，然后再做菜。
