夜市里的美食绝对是一个城市最响亮的名片，就算再草根再平民，都是一打一的人气美食。闲逛时最惬意的享受，最怀念的是那信手拈来的绝世美味！而台湾的夜市小吃更是其中的翘楚，为多少食客所艳羡和怀念着……
各种夜市美食，让漫长的夜晚闪烁出不一样的光芒！看看夜市里的人气美食到底有哪些……
棺材板
棺材板源于台南夜市，把厚片多士炸成金黄色后，挖空中间的面包，淋上浓稠的海鲜浓汤作为内馅。
名气最响地：台南，小北夜市。
大肠包小肠
台式香肠包着糯米肠。 把黏牙的糯米塞进大肠中，用炭火烤过切开，酿入台式传统微甜的香肠内。不同于热狗哦！
名气最响地：高雄，瑞丰夜市。
臭豆腐
与榴梿一样，臭豆腐令人又爱又恨。发酵过的臭豆腐经过油炸，再配上泡菜、腌胡萝卜与辣椒酱。台湾到处都有臭豆腐，只要追随夜市里阵阵飘来的臭味就行了。
名气最响地：台北，饶河夜市。
葱油饼
虽然内地许多地方都有葱油饼，不过这个大家都爱的经典小食在台湾是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相对于传统葱油饼，口感较酥脆。
名气最响地：高雄，六合夜市。
胡椒饼
胡椒饼是台北饶河夜市的人气王。其摊档地点位于慈佑宫外面，几位师傅就在墙边烤炉内烤着惊为天人的胡椒饼。无论任何时候都大排长龙，不过，一旦你尝过热辣松化、咸度适中的胡椒饼后，你肯定欲罢不能。
名气最响地：台北，饶河夜市。
烧烤
各种海鲜、鸡翅、牛肚、各种形状大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在台湾夜市都能成为烧烤的主角。酱料选择亦相当多，有黑糖甜酸酱、甜辣酱与沙茶（干虾）酱。有些食客不沾任何酱料，但风味依然。烧烤摊档在台湾夜市相当受欢迎。
名气最响地：台中，逢甲夜市。
酿鱿鱼筒
这个小吃来自台中知名的逢甲夜市，灵感大概是来自意式食谱，将炒过的意大利饭塞入鱿鱼筒再下油锅炸，直至口感烟韧，最后淋上法国第戎芥辣以及蛋黄酱调味，堪称台湾最大、最具特色的炒意大利饭。
名气最响地：台中，丰原夜市。
卤肉饭
将猪腩或猪肩以慢火炖卤，卤汁内共加入超过十种香料，由早上开始卤到夜市营业。 众所皆知，卖剩的卤汁第二天仍会循环再用，周而复始，这正是它美味的秘诀。在台北，卤肉饭是采用免治肉，而台南则用猪肉粒。 在夜市，这是一道非常普通的小吃。有时亦会在卤肉饭内加入鸡丝。
名气最响地：高雄，代天宫夜市。
炸虾卷
外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的关键，台南有名的炸虾卷正是最佳示范。将新鲜捞捕的大虾以面粉包裹，放入油锅炸好，起锅后淋上甜酱、酸姜和芥末，成为一道酸酸甜甜、呛鼻醒神的美食。
名气最响地：台南，小北夜市。
凉圆
凉圆是用两层糯米粉炮制而成，透明的外皮内包着红豆、绿茶、芋头、抹茶等口味。 南部大多数夜市均可找到凉圆，入口滑溜，人见人爱。这个卖相精致的甜点将为你的夜市美食之旅划上完美句号。
名气最响地：高雄，六合夜市。
