在国外的中餐馆中有一道必不可少的中餐招牌菜，灰常受外国顾客的欢迎，可以说没有这一道菜就不能算是中餐馆，上座率绝对会受影响——这就是“宫保鸡丁”。但是随着中国的崛起，常常进出中国的老外发现了一个秘密：原来在国外大受欢迎的宫保鸡丁并不受中国人青睐。这是为什么呢？前一阵子CNN旅游频道专门有一篇文章讨论这个问题，题目是：Why do Chinese hate kung pao chicken (and foreigners love it)? （作者 Andrea Fenn）——为啥中国人不待见宫保鸡丁（而老外却特喜欢）？
是啊，这是为什么呢？
无关方面特地请教了在上海的三位美食专家—两位华人（Wang Lishi、Anthony Zhao）、一位意大利人（Va Bene Xintiandi），综合一下他们的观点，中国人不待见宫保鸡丁有三方面的理由
第一，The chicken breast explanation（鸡肉本身的问题）
中国人喜欢吃连皮带筋骨的部位，有嚼头，有汁有味，但是宫保鸡丁的主料是鸡胸，所以吃起来有味同嚼蜡之感。在国外，鸡胸肉是卖的最贵，其他部位都是下脚料，不上大雅之堂的。
第二，The intense sauce explanation（调味汁的解释）
老外喜欢吃宫保鸡丁最主要的原因是这道菜的作料调汁厚重，典型的中国餐馆酸辣模式。但是对中国人而言，这个宫保鸡丁的调味有点重的可疑，会不会是在掩盖不太新鲜的鸡肉？
第三，The cultural pride explanation（自尊的解释）
早些年中国还真的是一穷二白的时候，鸡肉是好东西。现在一部分人先富起来了，国家也崛起了，鸡肉就不上档次了，甚至成了贫穷的象征——只有没钱的人才会点一份宫保鸡丁下饭呢。
但是，专家们也说了，宫保鸡丁在中国的命运也说不定会逆转。目前鸡肉的价格在上升，花生的价格也跟着涨，哪天小鸡贵似大闸蟹，那么中国人可能就会对宫保鸡丁另眼相待了。
