虎皮青椒

发表:2011-05-23 22:19
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原料

肉糜、青椒、盐、酱油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法:

1、肉糜加姜末,盐,酱油,蛋清,胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌;

2、青椒洗净去蒂,怕辣的话把内壁的白筋也撕干净;

3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里;

4、最后是要入锅煎的不用填太满,略微留点余地;

5、锅放灶上烧热,不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎,煎的时候用锅炒按压青椒,把青椒的水份尽可能的炒出来,直至表面起皮变蔫;

6、再倒入适量油煎炒;

7、加入盐翻匀,调适量酱油,醋,少许白糖炒匀即可。

PS:

青椒入锅时先不用放油,煎到起皮后再加。煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。



来源:美食天下

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