雪菜凉拌皮蛋豆腐（图）

食材：

雪里红300g、传统豆腐1块（2格）、皮蛋2个

调味品：

冷压麻油（一般麻油也可）、盐或西螺清油

作法：

1.雪里红洗净切丁，用油炒香后，加入西螺清油略煮入味后，备用。

2.传统豆腐放入热水中煮过，取出放入深盘中；皮蛋剥壳切开放入，上面铺满雪里红后，再加入西螺酱油及麻油，要吃时，再用筷子剁碎拌匀。

TIPS：

炒雪里红时，也可以用西螺酱油替代盐，鲜度更佳。