关于牛肉膏问题的质疑余音未落，食品安全领域又爆惊人事件。广东佛山南海检察院检察官前天向媒体披露，为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者谭某东将硼砂、豆粉等混合成“染色剂”，大肆浸泡16吨猪肉批发给了别人，涉及销售金额约23.4万元。涉嫌犯生产、销售有毒、有害食品罪的谭其东已被批捕。
550斤猪肉变700斤“牛肉”
41岁的谭其东是当地人，仅有初中文化。去年7月26日，谭其东从南海大沥镇买进550斤猪肉，运进自己所开的肉胶加工厂予以“加工”。这些猪肉被一一切片后，丢进一种由猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等物混合而成的“染色剂”里浸泡，使猪肉外观呈深红色、与牛肉相似，此时肉的重量增加到700斤。接着，谭其东将上述“牛肉”运到自己位于农产品交易中心的档口假冒牛肉批发销售。办案人员查扣当日，发现有97斤“牛肉”销出。经质监部门检测，其中硼砂的含量高达3800mg/kg。
从去年1月开始，他用猪肉变“牛肉”的方法制作、销售假牛肉约16吨，销售金额约23.4万元。
谭其东以6元/斤的价格买进猪肉，又以6元-8元/斤的价格批发“牛肉”，赚的是猪肉增重后的价钱。估计购货者买进“牛肉”后，以真牛肉10多元一斤的时价转卖。
潜逃大半年被抓，面临重刑
记者了解到，谭其东每天要“加工”的冻猪肉少则200多公斤，多则500公斤。每20公斤猪肉片需要兑20公斤“染色剂”。
见“牛肉”制好了，工人会将“牛肉”包装好放进冰箱速冻。次日清晨4时多，工人便起床把“牛肉”从冰箱拿出来，抬上一辆小面包车。约5时许，谭其东会驾驶装满“牛肉”的面包车外出送货。
销往工厂食堂，原员工举报
记者从佛山农产品市场了解到，正规的牛肉每斤需要23元至28元，谭其东牛肉价格这么低，自然受到很多熟食档、工厂食堂的欢迎。据谭其东交代，自2010年1月起开始制售假牛肉，至今约16吨，销售金额约23.4万元。
谭其东表示，整个肉制品行业都是向肉里面添加硼砂的，不止他一个人在这样做。
谭其东雇了六七个员工，他们表示从不吃自己制作的假牛肉，而吃的肉都是谭其东送完货带回的新鲜猪肉或鸡鸭肉。据员工透露，谭其东每次都是自己配置“红色药水”，工人们也不知道到底成分如何，只是按照谭其东的吩咐，将红色药水揉拌进猪肉片。工人们介绍，一般20公斤猪肉片兑20公斤红色药水，在泡成牛肉模样后，肉片增重不少。“牛肉”制好后，需要放入冰柜中急冻。随后送到佛山中南农产品交易市场。
据了解，举报该非法肉制品加工点的是一名原员工。
