发表时间： 2010-05-02 18:57:10作者：
大脑约重1400克，只占体重的2％，但其运作所需的热量却占总量的20％。说头脑是个“大食客”并不为过，“吃”也成为脑力活化的重要基础。
但希望大脑“永葆青春”，并非靠一种食物就能实现，正确的膳食结构才是最重要的。一项新研究发现，坚持地中海饮食的人，罹患老年痴呆症的几率可以减少40％。地中海式饮食包含大量蔬菜、水果、谷类，以深海鱼等海鲜为主，减少食用肉类、家禽，烹调使用橄榄油，适量饮用红酒。
因此，要保持大脑活力，健康的饮食习惯非常关键。台湾《康健》杂志撰文为我们支了几招。
首先，乖乖吃早餐。睡眠时大脑仍在消耗热量，早上起床则是大脑最缺乏能源的时候。因此，好好吃一顿早餐，大脑才能清醒过来，开始一天的工作。早餐最好以全麦、糙米等谷类为主食，让血糖缓慢上升，持续供应脑部能量。
其次，吃的时候尽量咀嚼，以一口20下为目标。使用咀嚼肌时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮层，提高脑部活动；充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种激素能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。既能充分品尝食物的美味，又能锻炼大脑活性，可谓一举两得。
第三，多吃团圆饭。爱因斯坦医科大学研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可以摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品；而一个人的“孤单餐桌”，大多是食用方便但营养不均衡的微波食品。为了让孩子的大脑和身体发育良好，维系亲子情感，请尽量自己做菜，全家共享。
