发表时间: 2010-03-24 02:59:49作者:
菠萝茄汁咕咾肉
菠萝茄汁咕咾肉原材料
【菠萝茄汁咕咾肉】
制作材料:五花肉1盒、菠萝1/2 个、蒜粒3-4粒、鸡蛋1只、高汤半碗(主要材料如图所示)
制作调料:①盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉;②番茄酱、白糖、盐、醋、水淀粉
制作过程:
1.将削皮菠萝用淡盐水浸泡后,沥干水分,去掉中间硬的部分,切成小块备用;
2.将五花肉洗净切成小块,加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右,再逐块裹上干淀粉备用;
3.起油锅,热油将肉块炸至焦黄,捞出控油,转大火,高油温再复炸一次,使肉块表面酥脆,出锅控油;
4.锅内注入少许油,中小火将蒜粒爆香,将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋,以及高汤半碗入锅,搅拌均匀煮沸,倒入水淀粉拌匀,汤汁变浓稠后,将3中的肉块放入,翻炒均匀,再将菠萝块放入,混合均匀后起锅装盘。