记者于是顺藤摸瓜,启程前往嘉善里泽的屠宰场,揭开了注水牛肉背后的黑幕.
对此事,本市食药监管局已及时进行立案调查,并对相关经营注水牛肉的人员进行了查处.
牛肉批发老板自揭内幕:牛肉含水量最高达80%
接到市民的举报后,记者立即前往本市的曹安路农贸市场暗访调查.据悉,本市约50%的牛肉都是由该市场批发出来的.
在一个个牛肉摊位前,所有牛肉的颜色看上去十分新鲜水润,特有光泽,但颜色却明显比正常的牛肉要淡.当记者询问牛肉来自何处时,摊主们均告知记者牛肉"是从嘉善来的. "
当记者用力按压这些牛肉时,有水从肉里渗出.当记者做这个动作时,摊贩们均表现得很紧张,有一个摊贩甚至立即拨开记者的手说: "侬不要揿呀,揿坏了我卖给啥人呀! "
随后,记者与事前约好的李老板碰面了.李老板从1998年就开始在上海从事牛肉批发生意,在这个行业里已经干了十多年.他告诉记者: "从去年七八月份起,从嘉善过来的牛肉含水量越来越高,有的甚至含水量高达80%以上,严重坑害着消费者.我心里越来越不安,自己明明知道这些都是注水的牛肉,我要是再不说出来,我良心上实在过不去.
第二天,记者清晨6时不到,就跟着李老板到长宁路上一家集贸市场,把刚刚从曹安路批发市场批发而来的牛肉一一挂上,记者注意到原本批发价每500克15元左右的牛腿肉,转眼加价到每500克23元.
记者随手掏出了事前准备好的一张白纸,随手挑了一块牛肉,将纸贴在肉的表面上,并轻轻按压,很快纸就吸满了水分.
记者再用手指按压这些肉,发现受压后凹陷下去的肉长时间弹不上来,即便恢复后,陷下去的凹痕也不能完全恢复.李老板告诉记者: "购买牛肉的消费者,可能都想不到这些牛肉都是注水肉. "记者嘉善实地暗访:
600斤的牛最多灌水150斤
根据李老板提供的情况,记者来到了浙江嘉善的屠宰场进行暗访调查.在嘉善一个叫里泽的地方,记者对位于里泽与姚庄交界处的一家屠宰场展开了暗访行动.
经努力,记者最终和李老板进入了该屠宰场.记者看到偌大的屠宰场被分隔成若干个小区,趁无人注意时,记者从小边门里溜进去,来到了宰杀活牛的现场.
立即,一排排被系在铁栅栏上的活牛进入记者的视野.在另一边的地上,则躺着尚未宰杀的大大小小约20头活牛,其中有几头牛在地上作垂死的挣扎,它们的嘴里不停地向外喷射着白沫.
忽然,记者看到一名工人用一把锤子似的东西,击打牛的脑袋,牛被敲昏倒地后,他就将塑料管子捅入牛的嘴里,这根管子的另一头则接在一个水泵上.只 见工人打开阀门,水顺着塑料管被注入牛的胃里.牛肚子迅速膨胀起来,苏醒后的牛拼命甩着头,试图将管子甩掉,但因为绳子扎得很紧,管子根本不可能被甩掉.
随着进水量的增加,牛拼命蹬着的腿也慢了下来.约五分钟后,牛就不再动弹了,此时水开始从牛嘴里倒着喷出来,工人再上前拔除管子,再用绳子将牛嘴扎紧.
记者上前与这名注水的工人搭讪起来: "这一头牛能灌进多少水?"这名看上去老实巴交的农民一边扎牛嘴,一边回答记者: "大概100到120斤左右."
离开这家屠宰场后,根据李老板事前的指点,记者又来到不远处的费家浜村.李老板曾经告诉过记者,许多在屠宰场打工的工人都住在这个村子里.
在那里,记者以问路的形式,与一名来自河南的农民搭上了话.在攀谈中记者了解到,一般情况下,一头约600斤重的牛,灌进去的水少则80斤, 150斤多的可达,也就是说一斤牛肉里,要有两水2-3.这些生产加工的牛肉85%是在上海几个大型农贸市场销售.
在那里,记者还看到大量已经被切割了的牛肉,浸泡在污水里.
来源:新闻晨报
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