中国面粉普遍添加致癌物增白剂

中国大部分饭馆用的面粉都是散装面粉或者大包装面粉，里面几乎都含有过氧化苯甲 (酉先)增白剂成份，这种增白剂可能致癌。

"经济参考报"报导，以北京鲁谷地区为例，当地大部份早餐店和馒头店的老板都表示，因为用量大、利润薄，考虑到成本因素，几乎不可能用完全不含增白剂的优质面粉。

一家早餐店的老板说："那个顾客不愿意买价廉物美的食品？但是如果完全不含增白剂，要嘛就会做出发黄、难看的面食，消费者不愿意买；要嘛使用优质面粉，价格就会抬高，消费者也不买账。而且，国家在这方面也没禁止，只要不超量，没啥问题。"

不过，专家指出，增白剂是强氧化剂而不是食品，长期食用对人体的累积损害无法估量。

报导说，中国在20世纪80年代允许过氧化苯甲(酉先)作为增白剂添加于面粉中，随后迅速被全面使用。如今占中国面粉产量约80%的最大宗产品：25公斤包装、出粉率在75%左右的面粉，几乎都添加了增白剂。

中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖指出，过氧化苯甲 (酉先)与佛波二酯相比，诱导乳头状瘤的能力比后者弱，但诱导恶性肿瘤能力却明显较高。这种致癌物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。

赵霖说，过氧化苯甲 (酉先)还原产物苯甲酸，还对肝功能障碍者有害，可能成为导致肝癌的叠加因素。

此外，过氧化苯甲 (酉先)还含有微量砷和铅，欧盟等已开发国家早在1997年就禁止作为食品添加剂。

但是在中国，尽管近年来已有专家、人大代表、政协委员呼吁禁止在面粉中使用增白剂，但直到今日政府没有明令禁止，面粉增白剂仍然是"我加我素"。

同时，中国还是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用，美国批准的使用量是75ppm，加拿大是100ppm，而中国则是500ppm，为美国的6倍多。