李胜利分析称，从三聚氰胺的特性看，奶农在养殖环节添加三聚氰胺，技术上非常困难。他说，三聚氰胺是白色单斜晶体、无味、微溶于水，鲜牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，如果直接加入将出现大量沉淀。其次，鲜牛奶中的蛋白质、水、脂肪的比例是一定的，一旦加入三聚氰胺，在检测中，蛋白质、水、脂肪的比例就不正常，容易被发现。
还有原料乳比重一般为1.028～1.032，而三聚氰胺比重是1.573，明显高于生鲜奶，掺入鲜奶后比重的变化很容易被检测出来。因此，要想让加入三聚氰胺后的鲜牛奶不被发现，一般要按专业配方加入水和脂肪。但一般的脂肪产品很难加入，必须添加专门的匀质脂肪。此类手法非一般奶农所能掌握。
报导说，由于近几年机械化挤奶比重提高很快，河北、山东等地机械化挤奶占鲜奶产量的80%左右。按照机械化挤奶方式，奶牛进入挤奶厅，直接与挤奶器对接，牛奶从挤奶器通过管道全封闭进入储奶罐，奶农想在鲜奶中掺杂使假几乎变成不可能。
他表示，现在一些企业把责任向奶农身上引，这对奶农非常不公平。
对于三聚氰胺是如何掺入牛奶，李胜利认为，奶粉生产涉及的环节较多，包括环境(水、土壤)、饲料、养殖、收储、运输、加工等多个环节，但是在流通环节，尤其是奶站，这一环节很容易出现问题。这种现象长期存在的前提是奶站和企业收奶员相互勾结，形成利益共同体，否则一定会被企业发现的。在加工环节也可能存在为了提高奶粉的蛋白含量而添加的现象。
来源:综合报道
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