早餐最好吃一些淀粉类食物，并且没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果丶乾果。
早餐是大脑的「开关」，其能量来源於碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果丶乾果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头丶芝麻酱花卷丶包子丶馄饨丶豆沙包丶坚果面包丶吐司丶玉米粥等。
其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更「顶饿」。
可以选择鸡蛋丶酱牛肉丶方火腿丶通脊肉丶辣鸡翅丶素鸡豆制品等食物。
第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜丶蔬菜沙拉丶水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙丶钾丶镁等矿物质属硷性食物，可以中和肉丶蛋等食品在体内氧化後生成的酸根，以达到酸硷平衡。
早餐不宜食品
值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条丶油饼丶炸糕等，虽然食用後饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积於消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床後活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。
健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜丶甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。
