清热解毒的紫背天葵

紫背天葵的生长环境耐热、抗旱，所以病虫害少，是天然的无公害蔬菜。白凤菜为紫背天葵的姊妹菜，两者差异之处在于叶、背颜色不同。白凤菜叶背为绿色，紫背天葵叶背为紫色。食用部分为嫩茎叶，每百克可食部分含铁7.5毫克，有凉血、止血、清热解毒的保健功效，对儿童和老人具有较好的保健功效。可炒后凉拌，或做拼盘配料，也可放入姜末、蒜蓉等调料清炒，还可做馅，口感嫩滑，具特殊香味。