发表时间： 2007-05-14 15:28:40作者：
你的牛奶是不是有湿纸板的味道？这得怪市场乳制品区的耀眼灯光。
据报道，密苏里大学食品科学教授马歇尔(Robert Marshall)表示：「装在半透明容器中、摆放在距离日光灯几英寸内的牛奶，通常在两至四小时内会产生一种察觉得到的氧化味道，在12小时内则有明显的异味。」
乳制品冰柜中的日光灯会让牛奶产生氧化异味，有些专家称之为「焦臭」味。马歇尔在声明中说，牛奶容器越靠近日光灯，且在日光灯附近放置时间越长，产生异味的机会就越大。
尽管这种氧化作用对牛奶营养价值影响甚小，也与细菌无关，但日光灯确实会让牛奶中的维他命B2和维他命C失去活性。全脂牛奶因脂肪含量较高，能够阻挡具破坏性的波长，受影响最小。
透明玻璃容器中的牛奶变味速度比装在半透明塑料容器中的还要快，而不透光的硬纸盒容器则完全避免了这个问题。
马歇尔表示，所以当你买牛奶时，尽量拿放在较后面的。他说：「从黑暗处取用，千万别拿前排的。」
