中国人常说，病从口入，祸从口出。星期四在中国农业大学举办一个食品安全论坛上，中国疾病预防控制中心的营养与食品安全所研究员陈君石指出，目前中国的食源性疾病已经成为中国食品安全最大的挑战。所谓食源性疾病，是指由于农药残留、重金属和天然毒素等污染食品所引起的疾病。
中国一位卫生不愿意透露姓名的专家表示，事实上，目前中国死亡率最高的疾病许多都和食品有关。
“发展中国家排到第一位的一般都是急性感染性疾病，但是近几年发现发病率高的都跟生活方式、饮食以及环境污染有关。死亡原因排到第一位的都是心血管病、肿瘤疾病，而肿瘤里面重要的因素是跟环境污染、饮食有很大关系。”
原华南理工大学食品化工学院院长，现旅居美国的高大维教授则分析说，现代食品生产大量使用化学添加物质，也是导致食源性疾病的重要原因。
“在国际公认的使用标准范围以下，人体的降解能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过那个标准，人体就没有办法分解，沉积在体内就会伤害各个器官，就会跟体内的正常物质反应，造成病变甚至致癌。”
中国全国人大委员长吴邦国在今年的人大会议上表示，中国将修改《食品卫生法》，依靠法律的力量减少食品污染问题。
高大维教授表示，其实中国也有相对严格的食品安全规定和标准，但问题是，政府的监督管理力度不够，使这些标准往往无法真正落实，
“标准是参照美国的国际标准做的，问题是执行不下去，大家想赚钱，最主要还是地方官员，管理混乱，很多假货没办法管理。”
一些中国专家建议，食品安全管理，应该从目前的市场抽检、媒体曝光、事后打击的事后管理模式，转变为全程控制、产品追溯、诚信保障、风险评价、危害预警等事前管理模式。
不过，接受本台采访，不愿透露姓名的卫生专家表示，中国食品和药品，由两个不同的部门管理，许多中间产品没有经过严格检查。
“保健药品有缝隙可钻，医药监督管理是很严格的，食品药物在食品和药物之间，也有相应的机构，但没有像医用药品那么完善。”
高教授也认为，中国应该建立类似美国食品药物管理局那样的，对食品、药物和食用保健品实施统一监管的机构，以杜绝“病从口入”。
来源:自由亚洲电台记者石山报导
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