加国卫生部有关食用生芽菜危险的通告

 伴随新公布的有关芽菜的政策，加拿大卫生部24日发出新闻信，提醒加国民众不要让小孩、耆英或免疫系统减弱的人士食用生的或半熟不生的芽菜。

据大华商报报道，芽菜，包括绿豆芽和苜蓿菜芽，仍然广为民众广选择作为低卡路里、健康饮食成份之一。这些食品可能带有有害细菌，如Salmonella and E. coliO157:H7, 均可导致严重疾病。新鲜蔬果在地里、储藏库或处理过程中，有时可能受细菌污染。芽菜尤其令人关注。许多病菌感染暴发被发现与污染芽菜有关联。加拿大最近一次是2005年秋天，当时仅安省就有超过648起 Salmonella病菌感染。.

儿童、耆英和免疫系统减弱的人士特别容易受到这些病菌伤害。他们应该完全不吃生的芽菜。他们还应该避免吃煮过的芽菜，除非他们可以确定芽菜经过彻底烹煮。选择吃芽菜的健康成年人应该谨慎地减少接触芽菜上带有的病菌。买芽菜时，总要挑选储存在冰箱里鲜嫩的芽菜。 一直要用夹子或戴手套把芽菜放入塑料袋里。如果可能，在餐馆进食时，一定要确定芽菜已得到充分烹煮。

Salmonella病菌致病症状通常出现在食用被污染食物的十二至十六小时之后。E. coli O157:H7病菌致病症状通常在二天至十天之内出现。症状可以包括呕吐、胃痉挛、发烧。有这些症状的人士应立即联系医生。有一些严重的病例，E. coli O157:H7可能导致严重肾功能丧失或甚至死亡。

加拿大卫生部和食物检验署将继续与蔬果生产业者协手，制定并实施减少芽菜受到病菌污染机会的方法。卫生部最近发布了与食用发芽种子和豆类相关的健康危害管理新政策，就是由此而起。