台湾观光学院助理教授廖庆和日前参加北京“迎奥运国际食神争霸赛”，成功行销花莲曼波鱼、山药等东台湾食材，拿下三面特金牌及五星七段金厨殊荣，校长李铭辉等人昨天为他庆功，分享喜悦。
食神争霸赛是在9月间举行，吸引台湾、大陆、韩国、日本、香港、新加坡、马来西亚等10国共三百多名选手竞技。廖庆和挑战热菜、冷菜和面点三项目，行前特别打包新鲜曼波鱼材等带往北京。
廖庆和参赛的冷菜“山药曼波鱼卷佐和风酱”，先将曼波鱼皮滚烫后，立即冰镇成为透明薄片，包卷紫色山药丝，搭配青木瓜丝和以日式和风酱，口感柔中代酥，风味独特。
另以高级霜降牛肉制作热菜“乳酪牛肉卷佐红酒酱”，面点是“红酒洋梨西米露佐椰奶酱”。台湾观光学院昨天为廖庆和获奖举办欢庆会，他亲自下厨烹调得奖的三道特金牌菜，与师生分享。
李铭辉称许廖庆和是台湾的“超级金厨”，将曼波鱼、山药等食材推向国际舞台，并获国际评审青睐，他下月将赴上海参加国际美食大赛。
李铭辉说，餐饮技艺在研发、实务与教学三方面环环相扣，参与国际性竞赛能提升国际视野，观摩世界级厨艺，适时运用在教学上，可落实餐饮技职教育目的。
来源:联合报
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