发表时间： 2006-10-19 14:00:13作者：
高蛋白（身体所需的最基本营养素。防老化、助代谢、改善肌肤、头发的问题、助孩子成长）、低脂、钙质等矿物质（维持心神安定、身体健康不可缺的营养）含量丰富的虾仁，可暖身、改善冷底体质的足、腰酸痛。
由于热量低，是减肥期间的极佳营养品。但美中不足的是不含维他命。此道炒虾仁的调味料添了富维他命Ｃ的番茄酱和豆瓣酱中辣椒的维他命Ｃ、麻油的维他命Ｅ。营养更均衡。
材料（ 2人份）：
虾仁 150克 腌料（盐、酒、太白粉） 葱末（ 10公分） 姜末半块 蒜末 1瓣 油 1大匙半 辣豆瓣酱 1小匙 麻油 1小匙
混合调味料（水 鸡汤素 番茄酱 醋 砂糖 酱油） 太白粉（以同量水调融）汁 1小匙 葱花适量
作法：
一、酱盐少许、酒 2小匙、太白粉 1小匙和虾仁一起放入碗中，拌匀后，稍微腌一下，待入味。
二、平底锅的油热了以后，将葱、姜、蒜末放入炒，待香味释出后，紧接着倒豆瓣酱入其间炒匀。
三、制作混合调味料─水 1/3杯、鸡汤素半小匙、番茄酱 2大匙、醋一大匙、砂糖和酱油各半大匙调匀。
四、将腌过的虾仁放入（二）的锅里炒，炒过后，再倒（三）混合调味料入其间煮两分，然后淋上太白粉汁，炒至呈稠状，淋上麻油即可盛入盘中，撒些葱花点缀。
