发表时间： 2002-04-08 00:32:00作者：
４月４日上午，记者在有关执法人员的陪同下，来到北京周边地区的一位屠宰户家中。进入院子里，只见一个个分割的猪圈靠近院墙排列着，院子门边支着一口大锅，里面盛着黑红颜色的水。
随后，记者就猪肉屠宰加工、检疫、市场管理等问题与这位屠宰户进行了对话。记者问：“你家院子里锅中的红水是不是往猪身上注的？”
这位屠宰户不好意思地回答：“是。”
“你为什么要给猪注红水？”
“上点颜色，猪肉好看。”
“每头猪一次注多少红水？”
“十来斤吧。”
执法人员介绍，屠宰户给猪注的红水是一种名为“苋菜红”的食品添加剂，是由天津市福源化工厂生产的。
记者又问：“你的猪肉运到什么地方卖呢？”
“北京朝阳区。”
“具体在哪个市场？”
“弘善批发市场。”
“最近注过水的肉运进去过吗？”
“４月３日运进去２５头猪。”
“经过动物检疫站检疫了吗？”
“去检疫站换了小票。”
“猪肉进入弘善批发市场了吗？”
“进去了。”这位屠宰户说：“这几天，弘善批发市场加强了验票管理，而平时这个市场管理人员就是拿个本过来问一下数，按数给他交钱就行了。”
“平时动物检疫站不检查猪肉吗？”
“哎，跑这么长时间，一般屠宰户都与动检站人熟了，有时候为了抢时间到市场占摊位，杀完猪在家里给动检站打个电活，报个自己的名字和运猪的数量就行了。”
这位屠宰户说：“等我们车到了动检站，交完钱领小票就走了，检查人员连我们的猪肉都不看。”
“弘善批发市场猪肉‘水大’呀！这里的肉便宜，每斤比北京其它市场便宜六七毛钱。为图便宜，许多人都愿意到这里来买猪肉。”最后，这位屠宰户感叹道：“你说不给猪注点水，到哪去赚钱呢？”
