檳榔與發霉的水果才是致癌物。（圖片來源：Adobe Stock）
網絡上流傳一篇文章，說「這3種水果醫生從來不碰，已列入致癌名單，又貴又『有毒』」，文章介紹了這樣三種水果：催熟的香蕉、冰凍類的水果、打蠟的水果。這3種水果被列入「致癌名單」了？是真的會致癌嗎？我們來一探究竟。
3種水果真的會致癌嗎？
1、催熟的香蕉
由於香蕉從摘下來到售賣地，需要經過較長時間的運輸，為了避免變質，採摘的香蕉一般都是沒有完全成熟的青香蕉，再經過冷藏方式運輸、乙烯利催熟，。
這裡用到的乙烯利屬於一種常用的、安全的植物生長調節劑，能夠促進果實的成熟，主要用在需要提前採摘的水果身上。
使用乙烯利並不會對健康產生影響，它在香蕉中的殘留量是符合食品安全標準的。此外，香蕉、芒果等一些水果在成熟的過程中，本身也會產生較多的乙烯物質，所以吃催熟香蕉並不會致癌。
2、冰凍類的水果
有傳言說冰凍類水果含有亞硝酸鹽，這個說法不準確，因為需要硝酸鹽作為原料、通過細菌代謝進行轉化才會產生亞硝酸鹽，但是水果中僅含有少量的硝酸鹽，在冰凍條件下難有細菌生長，哪怕有亞硝酸鹽產生，也難以達到致癌劑量。
此外，在冷凍條件下，水果自身的生化活動幾乎是停止的，各種營養成分也基本上不會發生變化，只是口感和新鮮水果有些差異而已，並不會導致癌症。
3、打蠟的水果
有的水果本身就自帶天然的「果蠟」，能夠防止有害有毒物質進入水果內部，還可以抵禦環境變化帶來的傷害，這種天然果蠟對人體健康無害。
也有的水果會打人工食用蠟，這樣能夠讓水果看起來更有光澤，還能減少水分蒸發，起到保鮮、防蟲、防腐等，能延長存放大約15天。這種行為在國際上是允許使用的保鮮方法，擁有成熟的法規和工藝。
通常在水果上使用的蠟是食用蠟，主要來源於蜂蠟、樹膠、蟲膠等，對人體並沒有危害。
檳榔早就被世界衛生組織列為了一級致癌物。（圖片來源：Adobe Stock）
這兩種水果才會致癌
1、檳榔
檳榔早就被世界衛生組織列為了一級致癌物，目前市面上售賣的食用檳榔主要是指檳榔咀嚼塊，它是由檳榔、菸草、檳榔葉、熟石灰、花序、蔞葉以及特殊的調料組成，其中檳榔和菸草是主要組成部分。
根據檳榔的毒理研究發現，檳榔具有多種毒性，比如致泌尿生殖毒性、口腔黏膜下纖維的毒性作用、神經毒性、誘發以及加重支氣管哮喘等危害。此外，長期嚼檳榔可能會導致口腔癌、肝癌、食管癌、高血壓、肝硬化、心血管疾病、代謝症候群、2型糖尿病、慢性腎病、牙床磨損、牙齒鬆動、掉牙等。
2、發霉的水果
一般情況下，人們不會去吃已經霉變發爛的食物，但是有些中老年人，因為覺得浪費可惜，就把霉變部分去除後繼續吃。
黴菌屬於一種真菌，而黴菌產生的毒素就叫做真菌毒素，常見的真菌毒素主要有黃麴黴毒素、展青黴素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭麴黴毒素A等。
其中，黃麴黴素是目前為止發現的最強致癌毒素，能夠誘發肝癌以及皮下肉瘤；展青黴素不僅會使胃腸道功能紊亂，還有緻畸性和致癌性。
能不能將爛掉的部位切掉，吃剩下的部分呢？不行，因為黴菌菌絲不僅在肉眼可見的腐爛部位存在，還會進入水果內部，擴散到沒有霉爛的部分。
