豆角不僅健康，而且味道鮮美。（圖片來源：Adobe Stock）
豆角是世界上種植最廣泛、最受歡迎的蔬菜之一。豆角不僅健康，而且味道鮮美，深受營養專家的推崇。
根據美國農業部的數據，一量杯的豆角含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、磷、鈉、鋅、葉酸、維生素A、維生素B6、維生素K和近2克蛋白質。這些營養成分有助於增強骨骼和肌肉力量、降低血壓、促進免疫系統健康，甚至有助於緩解抑鬱。
營養學作家、註冊營養師凱瑟琳·塔爾馬奇（Katherine Tallmadge）在《今日美國》撰文說，豆角用途廣泛，能與各種膳食完美搭配，卻從不搶風頭。
她還提到，豆角非常容易種植，上市季節長，供量大，價格親民，是一種人人喜愛的蔬菜。
豆角是膳食纖維含量最高的蔬菜之一，一杯生豆角含有2.7克纖維，熱量僅為31卡路里，有助於促進消化健康。弗吉尼亞州註冊營養師吉爾·韋森伯格表示，豆角飽腹感強，熱量和碳水化合物含量低，適合需要控制體重或血糖的人群。
塔爾馬奇指出，豆角含有72種植物營養素，能有效減輕氧化壓力和炎症，抵抗可能對細胞造成損害的不穩定自由基。
韋森伯格還建議，多吃豆角和其他非澱粉類蔬菜，有益健康。
豆角的烹飪方式
豆角的烹飪方式多種多樣，包括煸、炒、烤、燉、炸、蒸等，無論怎樣烹飪，都美味可口。
【肉末豆角】
食材：
豬肉150克、豇豆150克、生抽2湯匙、紅干椒8克、鹽適量、料酒少許、澱粉少許
做法：
1、將洗淨的豇豆焯水，撈出過涼水，擠干水分。
2、肥瘦相間的豬肉剁成肉糜，加生抽、料酒、澱粉拌勻，醃漬10分鐘。
3、豇豆切丁備用。
4、炒鍋加油燒至七分熱，倒入肉糜翻炒至熟，盛出。
5、鍋內底油炒辣椒，炒出辣味。
6、加入豇豆丁翻炒2分鐘。
7、加入肉糜繼續翻炒1分鐘。
8、加鹽、胡椒粉、雞精調味，關火裝盤。
【豆角炒肉絲】
材料：長豆角、瘦肉、紅椒、大蒜、大蔥
調料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蠔油、水澱粉
1、瘦肉切片，再切成肉絲。
2、肉絲放碗中，加入鹽、胡椒粉、老抽，攪拌均勻後加少許水澱粉，再攪拌均勻，醃製5分鐘。
3、長豆角摘成段，紅椒切絲。
4、鍋內燒開水，加鹽和少許植物油，焯豆角2分鐘，控水撈出備用。
5、炒鍋加少許植物油，熱鍋涼油炒肉絲。
6、肉絲變色後加蔥、蒜，炒香。
7、加入豆角和紅椒絲，翻炒30秒，加鹽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻即可。
