關於豬油的這些真相，你一定要知道。（圖片來源：Adobe Stock）
一些人可能會問：豬油真的像橄欖油一樣健康嗎？豬油到底適合做菜嗎？哪些人不適合吃豬油？吃豬油會讓人發胖嗎？今天我們就來聊聊豬油的好處和食用禁忌。繼續看下去吧！
吃豬油有什麼好處？
1、保護視力
豬肉中含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是保護視力的重要元素，能夠避免陽光損傷視力，此外，胡蘿蔔素對預防夜盲症、乾眼症也有一定的作用。
2、潤腸通便
油膩的豬油能夠潤滑腸道，促進大便排出，對預防便秘有較好的作用。
3、潤燥止咳
中醫認為豬油能補益肺陰，將豬油與蜂蜜混合後食用能夠治療久咳不癒以及聲音嘶啞。
4、滋養五臟
豬油有滋養五臟的作用，特別是對脾胃以及肺，中醫認為豬油味甘，能夠強健脾臟，助消化。對脾胃虛弱、食慾不振以及身材消瘦的人群宜吃豬油。
用豬油做菜好嗎？
由於豬油有特殊的香味，對喜愛它的人來說，是無可替代的誘惑。而不喜歡這種味道的人，則會更偏好其他油。不過，絕大多數的中國人都喜愛豬油。
豬油含有近一半的飽和脂肪酸，這對烹調高纖維食材是個優點。中國傳統烹調常用葷油炒素菜、素油炒葷菜，就是因為不溶性纖維素與飽和脂肪結合，使高纖維食材變得柔軟順口。梅乾菜、竹筍、茭白、空心菜、牛蒡等食材用豬油炒都更美味。
豬油飽和脂肪高，室溫下呈半固體，油炸後口感酥脆，不易變軟、漏油。而且，飽和脂肪高的油脂耐熱性好，像大豆油等植物油在高溫下易氧化、產生有害物質，而豬油、牛油等則穩定些，劣變速度慢，產生有害物質少。
吃豬油容易讓人發胖嗎？
如果比較同等量的油，豬油並不比花生油、玉米油、橄欖油等更容易讓人發胖。
豬油在室溫下呈半固態，有香氣。與普通液體植物油相比，它能改善各種點心的口感，使燒餅麵點更酥，炒菜更香，所以容易讓人多吃。那麼多吃自然容易發胖了。
所以，如果吃豬油，記得用它替代其他炒菜油，並控制用量。
中國膳食指南建議，成人每天攝入的烹調油應在25∼30克，而對於豬油應該適量食用，以植物油為主，豬油為輔，偶爾吃可以，但量不能多，也無法取代植物性烹調用油。
什麼人不適合吃豬油？
豬油富含脂肪和維生素A，能增香食物，所以適合成長中的兒童和夜盲症患者食用。豬油有助於還潤澤肌膚、延緩衰老，所以更年期女性可以適量食用。此外，豬油有潤腸通便的效果，適合經常便秘者食用。
然而，心腦血管病人、糖尿病患者以及腸胃不好的人要避免食用豬油，以免加重病情。心腦血管病人食用豬油會堵塞血管，糖尿病患者血管彈性差，應少吃。腸胃不好的人食用後會加重腹瀉，也不宜吃。
責任編輯:紫英
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