鹹香培根和香甜蕃薯一起烘烤，風味獨特，營養豐富。（圖片來源：Adobe Stock）
蕃薯鑲培根蛋
食材
蕃薯1條、培根2片、雞蛋2個、橄欖油、香菜適量。
作法
①將番薯表皮刷洗乾淨，縱切剖開成長形的兩半，中間果肉挖掉，變成兩個蕃薯碗。
②烤箱以200℃預熱。蕃薯放烤盤上，刷上橄欖油後送進烤箱烤熟軟。
③烤蕃薯的同時，將培根切碎，放油鍋裡煎至酥脆備用。
④將烤好的蕃薯取出，在中間的洞中填入培根，再打入一個雞蛋。
⑤烤盤放回烤箱，烤約15分鐘至雞蛋烤熟。出爐後稍降溫，撒些香菜即可。
