三伏天，意指一年中最為炎熱的時段。
7月15日入伏了。常言道：寒有三九，熱有三伏。指的就是每年最寒冷和最炎熱的兩段時間。三伏天，是我國農諺中的特定稱謂，意指一年中最為炎熱的時段。三伏分為初伏、中伏、末伏。「伏」即是「暑氣潛伏於地」之意夏至日後第三個庚日被定為初伏的開始。今年的三伏天為：頭伏7月15日到2024年7月24日，共10天；中伏時間7月25日到2024年8月13日，總共20天；末伏8月14日到2024年8月23日，共10天。
老一輩人都說三伏有「母伏」和「公伏」之分，流傳著這樣一句農諺：「公伏凶，母伏爽」，是根據入伏當天的農曆日期來區分的，古人認為單數為陽，雙數為陰，而陽為「公」，陰為「母」，所以入伏時間為單數的那天被稱為「公伏」，入伏時間為雙數的那天則被稱為「母伏」。今年是陽曆7月十五號，農曆的六月初十入伏，那麼今年就是「母伏」了，所以老一輩人都說今年伏天天氣肯定涼爽，溫度要比以往要低一些，流傳下來的文化肯定有一定的道理，在「母伏年」裡，極端的炎熱天氣將會受到一定的「抑制」，今年有可能是一個冷夏，這是根據老祖宗流傳下來的農諺說法。
三伏是中國大部分地區一年中最熱的一段時間。除了要注意好防晒防暑外，也要抓住時機好好養生。民間素有「三伏養生，冬病夏治」的說法。
在此介紹一句俗語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。中國人關於伏日吃麵這一習俗，據史料記載，三國時期就已開始了。
一、頭伏吃餃子：「伏」和「福」諧音
頭伏講究吃餃子。
在北方有著頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
頭伏吃餃子有「元寶藏福」的寓意，因為餃子形似元寶，「伏」與「福」諧音。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。所以，人們在「頭伏」吃餃子，希望能平安度夏。
頭伏之所以要吃餃子，和過去人們的生活有關係。入伏前一個月的時間，剛收割小麥，家裡的麵粉比較充足，此時吃餃子改善一下生活。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天。人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。一碗熱乎乎的餃子，能發發汗，可以祛除盛夏「毒火」，減少體力的消耗。
在製作餃子的時候，可以選擇肉餡的，不過素餡的更好一點，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來卻比較香。盡量是清淡一點，伏天的時候更為適合。
二、二伏吃麵：熱湯麵去除體內的潮氣和暑氣
二伏吃麵去濕氣和暑氣。（以上圖片均來源： Adobe stock）
為什麼在二伏裡吃熱面？本來就熱，還要吃熱湯麵？原來，二伏面是說在中伏的時候，建議吃點麵食，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質、氨基酸容易損失，因此可適當多吃點麵食，讓這些物質得到補充。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。六月吃湯麵，發汗可以驅病，還是有科學道理的。
伏裡還可以吃「炒麵」，所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒干、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。
唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止泄，實大腸」。到了中伏，吃碗熱湯麵，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。南朝《荊楚歲時記》記載「六月伏日食湯餅，名為辟惡」。吃碗熱湯麵，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。
三、三伏烙餅攤雞蛋：送走伏天
麵條在中國，有著悠久的歷史。東漢的「煮餅」、魏晉的「湯餅」都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃麵，並以麵食招待貴賓。
「頭伏餃子二伏面」便是大家經常會念叨的，在伏天的時候，不少人還會按照這個說法去吃。三伏天吃對了，身體會更為健康，減少疾病入侵。
頭伏餃子二伏面，是經過了長期的民間驗證的，大家可在伏天的時候，根據身體的情況來選擇。餃子、麵條都是非常有營養的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯麵呢，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。
三伏就已經是秋天了，吃餅和雞蛋可以補充營養，一方面也是要送走伏天的意思。所以這「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……」就流傳下來了。
責任編輯:文麗
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