甜點筆記：芒果主題甜點(組圖)

芒果蛋糕捲

運用芒果的鮮豔色彩與香甜製作甜點，口感層次豐富，既有水果的清新，又有甜點帶給人的滿滿幸福感。

芒果蛋糕捲

蛋糕捲又名瑞士捲（英文：Swiss Roll），然而，烘焙界並未留下此款蛋糕與瑞士有關的記載。值得一提的是，香港人稱它為捲蛋糕，道出了蛋糕捲的作法特色；最單純的蛋糕捲就是將餡料放在蛋糕上，然後直接將蛋糕捲起來。

芒果因濃郁水果香氣和甜美味道，是絕佳的瑞士捲餡料。芒果的亮麗色彩令人矚目，金黃色的果肉比一般水果更適合製作華麗版的瑞士捲。特別的是， 芒果果肉軟滑，是奶油絕佳的夥伴，兩者融合令瑞士捲的口感豐富而協調。

芒果千層薄餅

芒果千層蛋糕

甜點界有幾種著名的千層蛋糕，用料與疊層方式大不相同，其中千層薄餅（法文：Mille Crpes）結合法國傳統薄餅和精緻細膩的甜點技法，將輕薄餅皮與柔滑餡料交錯堆疊，甚至疊了大約20層，在在考驗著烘焙師傅的巧手。

配合餅皮的薄度，芒果餡料可用芒果醬，將芒果醬薄薄地刷在餅皮與鮮奶油中，不要太大量，以免餡料外流，影響切面美觀。成品可放冷藏，融合餡料味道後食用，風味更好。同時，避免餅皮變硬，盡早食用才能有最佳賞味。

芒果布丁蛋糕罐

芒果布丁蛋糕罐（以上圖片均來源：ADOBE STOCK）

趁芒果盛產的季節，以香甜的布丁蛋糕罐，進入浪漫的甜點世界。結合布丁蛋糕與簡單輕巧，帶著就走的概念，布丁蛋糕罐受到時下手做甜點族群的喜愛，只要準備消毒乾燥的容器，依自己喜好與方便準備食材，即可快速完成。

設計芒果風味的布丁蛋糕罐，可從蛋糕體、布丁、鮮奶油發揮。將芒果打成汁調味，或是切丁填入罐內。成品冷藏靜置後，所有食材隨著時間逐漸滲透融合，芒果的滋味附著不同口感食材，享用瞬間的香甜，將令人非常驚豔。