咖啡已經成為許多人每天開啟活力的第一杯飲品。（圖片來源：Adobe Stock）
咖啡已經成為許多人每天開啟活力的第一杯飲品，不論是沖泡式咖啡、研磨咖啡或是在咖啡店購買，大家有越來越多選擇和機會喝到咖啡。然而，近年來，關於咖啡是否會增加致癌風險的傳言不斷，讓咖啡愛好者擔憂不已。咖啡是有益健康還是存在致癌風險呢？
咖啡的成分
咖啡是由咖啡豆研磨製成的飲品，其中包含著多種化學成分。咖啡因是最為人熟知的成分之一，其激發中樞神經系統的作用能夠提升注意力和警覺性。此外，咖啡中還含有抗氧化劑、維生素B3、B2、B5、鉀等有益元素，這些成分被認為對人體具有一定的營養價值。
喝咖啡是否有致癌風險
過去有一些研究指出，高攝入咖啡因的人群與一些癌症風險之間存在關聯，然而，這些研究多數僅為觀察性研究，難以確定因果關係。近年來，更多的研究通過控制其他因素，如吸菸、飲酒等，發現咖啡攝入與致癌風險的相關性並不強烈。
儘管如此，咖啡中的丙烯醯胺是一個受到關注的議題。丙烯醯胺是一種基因致癌物和神經毒性物質，可能存在於食品中的化合物，其中包括咖啡。在烘焙咖啡豆的過程中，高溫的環境下可能產生丙烯醯胺，而這種物質在實驗中對動物產生某些致癌效應，目前沒有足夠的證據顯示咖啡中的丙烯醯胺與人體致癌風險直接相關，需要更多的深入研究才可確認具體的影響。
香港消費者委員會於去年抽驗市售產品，9成半樣本含丙烯酰胺，其中又以即溶咖啡粉的含量最高（每公斤平均質），雖符合歐盟訂立的基準水平，仍須注意是否有農藥殘留的問題及攝取量。
咖啡的益處
現有的研究顯示咖啡與大多數癌症並無直接相關性，甚至在某些情況下可能具有保護作用。當然，這取決於飲用的量以及個人的身體狀況。一些可能的益處包括：
抗氧化作用：咖啡中含有豐富的抗氧化劑，有助於對抗自由基，降低細胞損傷的可能性。
提神醒腦：咖啡因是一種中樞神經系統刺激劑，能夠增加警覺性、提升注意力和減緩疲勞感。
降低患某些疾病風險：研究顯示，咖啡攝取與減少某些慢性疾病風險有關，如帕金森氏症、2型糖尿病和某些心臟病。
此外，咖啡亦被認為能減輕壓力，改善認知功能，但這些效應可能有所差異。
飲用建議量
一般來說，成年人每天攝取適量的咖啡可能是安全的。（圖片來源：Adobe Stock）
飲用咖啡的建議量因人而異，但一般來說，成年人每天攝取適量的咖啡可能是安全的。世界衛生組織（WHO）建議的成年人咖啡攝入量為每天不超過400毫克咖啡因。然而，對於孕婦、心臟病患者和對咖啡因敏感的人，建議在飲用咖啡之前諮詢專業意見。
總的來說，適量飲用咖啡可能帶來一些健康益處，但同時也應該注意個體差異以及咖啡的其他可能影響，例如丙烯醯胺的存在。如有健康疑慮，建議咨詢醫生的建議。
目前的科學研究並未發現直接將咖啡與致癌風險聯繫在一起的證據。相反，一些研究還顯示咖啡可能具有一些健康益處。在享受咖啡的美味的同時，注意飲用量，注意個人身體狀況，才是保持健康的重要因素。
