「X辣椒」（Pepper X）（圖片來源：Jack/Wikipedia/CC BY-SA 4.0）
【看中國2023年10月27日訊】（看中國記者東辰雨綜合報導）吉尼斯世界紀錄官方網站宣布，全球最辣的辣椒由「卡羅萊納死神」（The Carolina Reaper）更換為「X辣椒」（Pepper X）。這兩種辣椒都是由美國Puckerbutt Pepper公司創始人埃德·庫里（Ed Currie）培育種植的。
綜合美聯社、英國BBC新聞、底特律自由新聞（Detroit Free Press）報導，吉尼斯世界紀錄（Guinness World Records）官方網站正式認證，「X辣椒」現已成為世界上最辣的辣椒，其平均辣度評級為269.3萬斯科維爾辣度單位（Scoville Heat Units，SHU）。
「X辣椒」是由美國Puckerbutt Pepper公司創始人埃德·庫里種植培育出來的。此前，他也種植培育出來先前的吉尼斯世界紀錄保持者「卡羅萊納死神辣椒」，平均辣度評級為164萬斯科維爾辣度單位。
埃德·庫里在視頻推出了Pepper X。
Pepper X: the new world’s hottest pepper pic.twitter.com/FtYDvDcQub
— PassiveTurtle.stars (@turtlepassive1) October 24, 2023
Do you think you could eat a full Pepper X, crowned the world’s hottest pepper? Its inventor Ed Currie did.
— Syed Irfan Ahmad (@Iam_SyedIrfan) October 18, 2023
Pepper X is hotter than pepper and bear sprays, coming in at 2.69 Scoville Heat Units.
pic.twitter.com/OErQO2DtFs
X辣椒的斯科維爾辣度評級是由美國南卡羅來納州溫思羅普大學（Winthrop University）計算得出的結果，這所大學使用過去四年的X辣椒樣本進行了測試。相比之下，一個墨西哥胡椒（jalapeño）大約為3000至8000斯科維爾辣度單位。
斯科維爾辣度單位是用於測量辣椒的辣度。主要是基於辣椒素（Capsaicin）的濃度，辣椒素是辣椒的活性成分，當與人體組織接觸時會產生灼熱感。
人們普遍認為辣椒的辣味來自於其種子，然而，事實並非如此，因為辣椒的胞衣（placenta）中含有辣椒素，胞衣是容納種子的組織。
X辣椒外部表面上有許多曲線和脊線，這意味著內部有更多的區域可供胞衣生長。
埃德·庫里在他的農場種植X辣椒已有10多年的歷史，並將其與一些最辣的辣椒進行雜交，以增加其辣椒素含量。他說：「當我們開始雜交時，有兩種辣椒的味道我真的很喜歡，但它們都不夠辣，不符合我的口味。」
埃德·庫里透露，「X辣椒」是用「卡羅來納死神」和其它辣椒進行雜交培育出來的新辣椒品種，包含他本人在內，目前僅有5人吃過這種辣椒。「我感覺辣味在口中持續了3個半小時的時間。然後，又發生了腹部痙攣......在雨中，我平躺在大理石牆上大約1個小時，並且痛苦地呻吟著。」
