紐約市亞當斯市長
看中國2023年6月13日訊】在紐約市，我們很幸運擁有來自世界各地的豐富食物，但我們的許多家庭都面臨糧食不安全問題，對於我們的一些孩子來說，他們在學校吃的早餐和午餐是當天他們唯一的餐飲。這使得我們為學生提供健康、營養、好看、味道好且符合文化的膳食變得更加重要。
學校食堂作為一個城市的體現，我們在這方面採取了重要步驟：我們遵循嚴格的營養指南；我們提供更多以植物為基礎的選擇，特別是在植物能量星期五和無肉星期一的安排；我們擴大了清真廚房，現在87所公立學校獲得了提供清真餐點的認證；今年，我們承諾投入5000萬美元在80多所學校食堂營造溫馨的環境；500萬美元用於培訓我們的學校食品工作人員；現在我們正在為組合添加一個重要的食品教育部分。
生活在紐約市，我們的許多年輕人只將食品視為超市貨架、雜貨店或包裝中的成品。我們希望幫助他們瞭解食物系統的運作方式——從我們如何種植食物到食物如何到達我們的雜貨店和我們的盤子裡。我們希望他們能夠做出健康的食物選擇，並分析食物系統如何影響氣候、我們的經濟、我們多元化的社區和我們的健康。全面的食品教育還可以幫助學生培養對我們城市許多不同文化的烹飪傳統的欣賞。
為了實現這一目標，我們必須將飲食教育貫穿於正常的上課日。學生可以學習如何在學校食堂準備食物、去雜貨店上數學或科學課、逛農貿市場等等。紐約市1,000多所公立學校都有花園，學生可以在這裡學習如何種植和種植自己的食物。
在我們的一些低收入社區，家庭無法進入超市獲得有營養的食物來源。由於加工食品（如垃圾食品）通常比未加工食品更便宜且更容易獲得，因此我們40%的學生，尤其是我們的黑人和拉丁裔學生，超重或肥胖。這使他們更容易患上糖尿病和哮喘等慢性病。通過在學校吃得更好和鍛練更多，他們可以改善他們的健康和環境的健康。我直接知道這一點：通過採用植物性飲食，我能夠保持視力並逆轉我的2型糖尿病。
糧食不安全和不公平是我們城市的一個持續存在的問題，影響著紐約人的身心健康。通過在我們的學校提供更健康的食物並通過全面的食品教育，我們可以改變我們年輕人的健康和福祉，以及他們所在社區、我們的城市和我們星球的健康。
