哪些飲食習慣將導致2型糖尿病患者激增？（圖片來源：Adobe stock）
最近，科學雜誌《自然醫學》（Nature Medicine）刊發的一項最新研究表明，攝入過少的全穀物食品、攝入過多的低質量碳水化合物、食用紅肉及燻肉、香腸、臘腸等加工肉類導致全球2型糖尿病患者增加。
食用紅肉及燻肉、香腸、臘腸等加工肉類導致全球2型糖尿病患者增加。（圖片來源：Adobe stock）
據美國有線電視新聞網（CNN）報導，《自然醫學》4月17日發布的一項研究表明，攝入過少的全穀物食品、攝入過多的精製穀物、食用紅肉和加工肉類是2018年全球新增1400多萬2型糖尿病患者的三大主因。該研究估計，每10名2型糖尿病患者中，就有7名與飲食攝入不當有關。
塔夫茨大學營養學教授、波士頓塔夫茨醫學院醫學教授達里什‧莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）及其團隊開發了一個基於1990年至2018年的膳食攝入量研究模型，並將其應用於184個國家。研究發現，與1990年相比，2018年由於飲食不當導致的2型糖尿病病例增加了860萬例。
此外，攝入過多不健康的食物比攝入過少健康的食物更容易導致2型糖尿病，而男性、年輕人、城鎮居民與女性、老年人以及農村居民相比更易受此影響。由飲食不當導致的病例中，超過60%是由6種有害的飲食習慣造成的，即食用過多精製大米、小麥、土豆和過多紅肉，喝太多含糖飲料和果汁。而5種保護性飲食（水果、非澱粉類蔬菜、堅果、種子類食物、全穀物和酸奶）攝入不足只占新病例誘因的39%以上。
研究還發現，飲食以土豆、紅肉及加工肉類為主的波蘭和俄羅斯以及東歐、中歐和中亞的其他國家因飲食不當出現2型糖尿病新病例的比例最高。哥倫比亞、墨西哥以及拉丁美洲和加勒比地區的其他國家的病例新增數量也很高，研究人員認為這可能與對含糖飲料和加工肉類的依賴，以及全穀物的低攝入量有關。
