雞蛋的功效，包括了鎮心、安神、補中益氣、祛除煩熱、消毒瘡。（圖片來源：Pixabay）
臺灣近期遭遇雞蛋荒，致使不少民眾因為雞蛋價格高昂或購買不到雞蛋，引發不快。從社會種種跡象可見，民眾日常飲食中離不開雞蛋。其實，雞蛋除了擁有誘人美味之外，還因為富含營養素，例如：蛋白質、鐵、鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、葉酸等等，而廣受民眾喜愛、成為一項日常儲備食材。但除了營養價值高，雞蛋還暗藏許多人都不清楚的4味中藥。此外，有6種人得特別注意，切勿食用雞蛋過量，以免加劇身體負擔。
雞蛋的功效
六福堂中醫診所3月2日在臉書專頁「六福堂中醫診所—三重」上發文說，雞蛋，又稱為雞子，性平味甘，不容易造成上火或體質過度寒涼。民眾除了能夠單獨食用之外，更能夠作為中藥方劑配伍來使用。雞蛋具有：鎮心、安神、補中益氣、祛除煩熱、消毒瘡等功效。雞蛋又常被用於產後血暈、乾嘔不止、小兒癲癇、消化不良等病症上。
一提到雞蛋，大家幾乎只關注蛋白、蛋黃，但雞蛋的不同部位，其實都是各具效果的：
蛋白：所謂的「精不足者，補之以氣」，即是指蛋白能夠治療身體一些發熱、發炎的現象，例如：眼睛發炎、咽喉疼痛等。
蛋黃：所謂的「形不足者，補之以味」，即是指蛋黃能夠補充身體營養，調理身體虛弱。
蛋殼：具有制酸止痛的作用，適用症狀包括了胃痛、吐酸水。
蛋膜衣：中醫稱為鳳凰衣，適用在治療久咳氣喘、咽痛失音等症狀。
6類人不適合食用雞蛋過量
不適合食用雞蛋過量的有6種人。（圖片來源：Adobe Stock）
據六福堂中醫診所發布的圖文，可知不適合食用雞蛋過量的有6種人：
糖尿病的患者：糖尿病除了有血糖問題之外，還會連帶影響了血脂、血壓。如果攝取過多的高蛋白、高熱量會加重身體負擔，影響血管通利、臟腑平衡。
慢性腎臟病的患者：如果攝取過多的蛋白質則會增加腎臟負擔，導致病情惡化。
膽固醇過高的患者：如果膽固醇過高，或已經罹患高膽固醇血症、高血脂症的患者，則需要嚴格控制膽固醇的攝取，避免血脂繼續高升，影響心血管系統。
肝鬱的患者：肝鬱患者本身的臟腑功能就比較差，若再加上高蛋白、高營養、高熱量的飲食，就很容易產生消化不佳、內積而化熱的狀況。
脾胃虛弱的患者：食用過多的動物性蛋白質，容易造成胃悶脹、腹瀉等狀況。
腳氣、痘瘡的患者：由於這類患者多出現臟腑有熱的現象，因此雞蛋的高營養、熱量容易助長體內熱勢的生成。
不只蛋白、蛋黃，連蛋殼與蛋膜衣都具有治病的功效。（圖片來源：Pixabay）
食用雞蛋須注意3事項
不建議直接生食：由於生雞蛋含有抗酶蛋白與抗生物蛋白，而兩者都會影響人體腸胃的消化、吸收。雞蛋只有經過蒸煮，才能夠破壞這兩樣物質，比較沒有細菌或微生物的疑慮。
不宜加熱過久：加熱雞蛋的時間不宜過長，避免雞蛋內的成分產生變化，不易消化吸收。特別是油炸後的雞蛋，就更難消化了。
不宜過度食用：中醫認為多食用雞蛋會影響臟腑之間的功能活動、阻滯人體的能量運行。因此，身體健康的人一天最多食用2到3顆雞蛋，並應該平均分配到每餐來食用，避免脹氣打嗝。
另外，根據外國最新研究表示，每星期吃1到3顆雞蛋的民眾，能夠讓心血管疾病風險降低60％，至於每星期吃4到7顆雞蛋的民眾，其心血管疾病的風險更是降低75％。
