隔夜的茶水能不能喝？（圖片來源：Adobe Stock）
隔夜茶，顧名思義，就是指過夜的茶。大家可能聽過「不要喝隔夜茶」的說法，那麼為甚麼隔夜的茶水不能喝呢？其實這都跟茶葉中所含的單寧酸有關。
單寧酸是一種多酚類物質，當茶葉經過高溫的水（攝氏80度以上）衝開後，持續泡在水裡很長一段時間，茶葉裡的單寧酸、咖啡因會一直釋出，使茶湯苦澀難入口，還有大量咖啡因，容易讓人心悸、胃不舒服，因此才會有「不要喝隔夜茶」的說法。除此之外，由於茶水在室溫下擱置太久，沒有妥善保存（如蓋上杯蓋、冷藏等），直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，造成茶水敗壞、酸臭。所以，如果發現茶水變得混濁、濃稠、不透明時，無論是否隔夜，都要倒掉，不宜再飲用了。
不過，如果是茶衝開之後，就把茶葉取出，將茶水低溫保存，只要茶水沒有「臭酸」，還是可以飲用的。
還有另一種「冷泡」的茶，因為用低溫（室溫）的冷水沖茶，單寧酸、咖啡因不會大量溶出水中，因此長時間（隔夜）浸泡也不會苦澀難喝，只需要注意保存。
茶葉中含有單寧酸。（圖片來源：Adobe Stock）
隔夜茶的妙用
隔夜茶之所以不宜用，是因為時間過久，維生素大多已喪失。但未變質的隔夜茶，在醫療上自有妙用。
1、抗癌抗氧化
茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用。
2、止血
隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
3、明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
4、止癢
用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
5、生髮
用隔夜茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
6、固齒潔齒
茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
7、除口臭
茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。
8、防曬
皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
9、去腥去油膩
隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。
10、治腳氣
隔夜茶中所含的豐富物質，有治腳氣的功效。
