平時可以適當為身體補充硒元素，以預防各種疾病的發生。（圖片來源：Adobe Stock）
很多癌症的發生都和日常生活中的飲食密切相關，冰箱是現代生活中，家家戶戶不可少的電器產品，為我們提供了很多便利，但是很多人並不知道，冰箱不是萬能的保鮮空間，食物長時間放在冰箱裡面可能還會誘發各種疾病的發生，包括癌症。
很多人習慣把生食、熟食，買回來的或吃不完的食物全往冰箱塞，殊不知放在冰箱中保存的食物，並不是只要煮熟就安全無虞。營養師表示，食物放太久，肉品的鮮度下降，就會逐漸產生氨、三甲基胺和甲醛等揮發性鹽基態氮，這三個數值都是用來檢視肉質新鮮度或腐敗程度，當含量越高時，新鮮度就越低。
舉例來說，魚類不新鮮的話，容易出現三甲基胺，也就是我們一般聞到的魚臭味，三甲胺氮是動物性食品腐敗變質時最早期的指標，如果含量高會引起中毒。腐敗水產品中也常出現組織胺，同時它不容易用加熱的方式來破壞，不易去除，因此千萬不要把食品放在冰箱太久，容易讓自己和家人吃下不好的東西。
為了節省，將吃不完的食物放進冰箱，明天、後天接著吃，這樣的做法大錯特錯，此外，平時還要定期清理冰箱，去除殘留的細菌和汙物。
食物長時間放冰箱有隱憂
食物長時間放置在冰箱的過程中，會滋生大量細菌而變質，如果吃下肚去，輕則出現腹瀉等症狀，重則導致肝臟損傷，威脅我們的健康。
很多食物長時間放置後會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體後轉化為亞硝酸胺，亞硝酸胺屬於一種很強烈的致癌物質。
保持健康的生活作息和飲食習慣
烹飪食物方法不恰當，例如食物的熏製、燒烤、醃製不當，烤焦或烤糊的食物，都會產生亞硝酸鹽；黃麹霉毒素是食物保存不當發生霉變所產生的一級致癌物，在臨床上已經證明它能導致肝癌；法定的食品添加劑如果超過劑量或範圍，也會有致癌的風險。
致癌等級越高是表示它致癌的證據越確鑿，不代表一定會得癌，即使是攝入量極多，例如尼古丁是一級致癌物，但有人吸一輩子香菸也沒有罹患肺癌，癌症的致病因素很多，也具有一定的家族遺傳特點等。但是對於一級致癌物，像是吸菸、喝酒、嚼檳榔等這些不良嗜好，我們當然應該盡量避免，還有，保持健康的生活作息及飲食習慣等也是非常重要的。
健康的飲食習慣對於防癌很重要，平時要少吃一些油炸、油膩、辛辣、燒烤等食物。（圖片來源：Adobe Stock）
健康的飲食習慣對於防癌很重要，平時要少吃一些油炸、油膩、辛辣、燒烤等食物，這些食物含有許多不利人體健康的成分。許多人喜歡吃的醃製食品，長期食用會對消化道造成慢性刺激，最終也可能誘發癌症。
「硒」是人體中不可或缺的微量元素，參與抗氧化的過程，能夠幫助維持生命活動。日常生活中，有許多富含硒元素的食物，如黑木耳、香菇等。平時可以適當為身體補充硒元素，以預防各種疾病的發生。
7招防癌之道
癌症的成因是多種因素造成的，因此不能簡單歸結一種致癌物，或期待透過食用某些食物就可預防癌症的發生，以下7招是防癌的根本之道：
1、戒菸。
2、限酒。
3、食物多樣化。
4、營養均衡。
5、不嚼檳榔。
6、適當鍛練。
7、保持良好心態。
