生薑除了用於調味，也有人做成薑茶飲品，但生薑屬辛辣刺激食物，不能多吃。（圖片來源：Adobe Stock）
生薑是家家戶戶必備的廚房常見調味品，營養價值高，養生功效也多。民間有一種說法「留薑皮則涼，去薑皮則熱」、「吃薑不去皮，吃錯一生疾」，平時吃生薑到底要不要去皮呢？
3種情況建議去皮
中醫認為生薑性溫，具有化痰止咳、解表散寒、溫中止嘔、解魚蟹毒、增進食慾、祛濕、止瀉等功效，對風寒感冒、咳喘、畏寒嘔吐等有不錯的功效。除了用於調味，也有人做成薑茶飲品，但生薑屬辛辣刺激食物，不能多吃。
現代醫學也發現：生薑含豐富的B族維生素，和錳、鋅、鐵、鉀等礦物質，還有一些特別的蛋白酶，以及生薑醇、薑烯酚等揮發性油和多酚類物質，營養價值很高。
有些人指出吃生薑要將皮去掉，也有人認為沒有必要。關於生薑有個說法：「留薑皮則涼，去薑皮則熱」，這是因為從中醫的角度來說，生薑性溫，能止嘔解毒、發汗解表，而生薑皮則味辛、性涼。以下情況最好去皮吃：
1、風寒感冒時
生薑紅糖水有助於緩解風寒感冒的症狀，但風寒感冒時，生薑最好去皮。
2、脾胃虛寒患者
本身脾胃虛寒的患者，連生薑皮一起食用會加重症狀，最好去皮吃。
3、食用螃蟹、芹菜等寒涼食物
若是食用螃蟹、芹菜、苦瓜等寒涼食物，這個時候吃生薑也最好去皮，以便平衡寒性。
不過，平時我們料理時，一般最好將生薑帶皮一起吃，能保持生薑藥性的平衡，減少上火的機率。若出現水腫、便秘、口臭等症狀時，也最好帶皮吃，因為薑皮有利水功效。
「晚吃薑勝似砒霜」嗎？
民間有「夜不食薑」的說法，這種說法在中醫理論是因為人體到了晚上，陰氣上升，而生薑屬於發散之物，晚上吃薑容易耗氣，那麼晚上吃薑真的勝似砒霜嗎？
不管什麼時候吃生薑，其實攝入的物質都是一樣的，按照中醫說法，我們晚上最好少吃薑，但不至於勝似砒霜，倒是建議下面這2類人少吃薑。
2類人少吃薑
1、風熱感冒的人
生薑能用來幫助緩解風寒感冒，但是不適用於風熱感冒。（圖片來源：Adobe Stock）
生薑能用來幫助緩解風寒感冒，但是不適用於風熱感冒，因此風熱感冒的人群要盡量少吃生薑。
2、長痔瘡、癰瘡的人
中醫學說認為，痔瘡、癰瘡都是體內積熱所引發的，生薑溫熱，這些患者吃生薑可能會導致病情加重。
腐爛的生薑千萬不能吃
選購生薑時，最好選外表粗糙一點、發乾、發暗的生薑，這種屬於正常的生薑。而腐爛的生薑含有很多黃樟素和毒素，如果黃樟素攝入達到一定的量就可能致癌，因此，生薑爛掉就不要再食用了。
