「霜降」意為天氣漸冷，開始要降霜了。（圖片來源：Adobe Stock）
秋天天氣寒涼，今日已是二十四節氣中的「霜降」，意為天氣漸冷，開始要降霜了。時序即將入冬，此時人體陽氣潛藏，生理活動會因氣候寒冷而收斂，並將一定的能量儲存於體內，為了維持人體所需，我們要增加熱量和各種營養素的攝取。尤其是本來就怕冷的人，應該多吃一些禦寒食物來為身體打底，抵禦疾病的侵襲，以免因為營養不良、抵抗力降低而引起感冒、氣喘復發等疾病。
以下介紹給大家一些具有禦寒功效的食物，和3款禦寒食譜。
禦寒食物
1、主食和肉類
脂肪、蛋白質、碳水化合物被稱為「產熱營養素」，秋天不妨適當增加主食和油脂的攝取，優質蛋白質的供應有讓身體自發生熱的效果。
中醫認為羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉、海參等有補氣生血、益腎養肝、溫中暖下、禦寒祛濕之效，能使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強，禦寒效果很好。
2、補充礦物質
寒冷會影響人體的泌尿系統，使排尿增多，大量鈣、鈉、鉀等礦物質隨尿液排出，需要適當補充。人體鈣含量直接影響到心肌、血管、肌肉的伸縮性和興奮度；碘能促進甲狀腺素分泌，增加身體產熱能力和基礎代謝率，加快皮膚血液循環，使人抗冷禦寒；血液中缺鐵導致缺鐵性貧血，造成體溫低、手腳冰冷等症狀，鐵能明顯增強人體耐寒能力。
含鈣食物有牛奶、蝦、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、豆製品等；含碘豐富的食物包括海帶、紫菜、髮菜、海蜇、玉米、菠菜、大白菜等；含鐵食物主要為紅棗、瘦肉、菠菜、蛋黃、黃豆、芝麻、黑木耳、動物血、動物肝臟等。
3、辛辣食物
天冷時適當吃些辛辣食物，例如薑、胡椒、辣椒等，不僅能增進食慾，還能促進血液循環，提高人體禦寒能力。
禦寒食譜
1、蘿蔔燉羊肉
蘿蔔燉羊肉有禦寒的效果。（圖片來源：Adobe Stock）
材料
白蘿蔔1段、羊肉250克、紅棗5顆、白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、適量薑片。
作法
羊肉焯過放入砂鍋中，倒入醬油、料酒和足量的溫水，再放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。以中火燒開後，轉小火慢燉至八分熟時，用鹽和冰糖調味，然後放白蘿蔔塊，用中火再燉30分鐘左右即可。
注意事項
羊肉是溫補食物，熱量高，能強身健體，適合脾胃氣虛的人和體質偏寒的女性食用，但有一些人群不適合食用羊肉，包括熱性體質者、炎性患者、感冒初期患者、肝病患者和痛風患者，孕婦和小孩也不宜大量吃羊肉。
白蘿蔔適合免疫力低下的人食用，但腸胃不好的兒童不宜食用，腸胃不好的大人僅能少量食用煮熟的白蘿蔔。如果有疑問，建議諮詢專業中醫師。
2、豆角豬肝
材料
豇豆、豬肝300克、香菜、蒜碎、雞精、適量油。
作法
鍋裡倒油，放蒜碎爆香後再放入豬肝、豇豆，加一點雞精調味，出鍋前放香菜即可食用。
3、木耳腐竹炒白菜
材料
水發木耳150克、水發腐竹150克、白菜200克、蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、適量油。
作法
鍋裡放油，倒入蒜碎炒香後，放入水發木耳、水發腐竹、白菜片翻炒，再放鹽和雞精調味，澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即完成。
此外，畏寒者經常吃些排骨蘿蔔湯、糖醋帶魚、蘿蔔牛腱煲等，都有禦寒滋補的效果。
