【看中國2022年10月17日訊】中國大陸1元水生意的開端，得從「方便麵一哥」康師傅入局瓶裝水說起。
2003年，康師傅推出礦物質水，正式開啟賣水生意。但當時，各大商超、小賣部貨架早已被農夫山泉、怡寶、娃哈哈等一眾老前輩佔據 。
初來乍到，康師傅如何才能「分一杯羹」呢？
曾經的輝煌：康師傅1元礦泉水經典藍色瓶身飲用水（網路圖片）
它需要解決的問題有3個：品牌建設、賣水渠道和造水成本。
彼時，只要是坐過火車的人，都在車上吃過一碗康師傅的紅燒牛肉麵。憑藉既有品牌光環以及在央視輪番播放的賣水廣告，康師傅礦物質水很快便打響名號，在消費者心中留下了印象。
光有印象還不夠，水還得擺到消費者面前去。對於康師傅而言，這點也不難，早年賣方便食品的經歷讓它攢下了無數商超和小賣店老闆的人脈。以2003年為例，康師傅在全國擁有4860家經銷商和49331家直營零售商，傳說不到7天，便能佔領大中小城市商店的貨架。
剩下的，就是讓消費者買單了。瓶裝水口感都差不多，康師傅決定用低價佔領市場。於是，它將水賣到了1元，而當時行業龍頭之一的農夫山泉瓶裝水售價是1.5元。但低價也意味著利潤空間低，康師傅要琢磨怎麼降低成本。
它首先開刀的，是造水成本。
實際上，水並不值錢，一瓶水的成本大頭往往在瓶子上。以農夫山泉瓶裝水為例，通過估算可知，一瓶550ml 的水平均成本售價為0.59元，扣除飲用水60.2% 的毛利後，得出一瓶水的生產成本約為0.235元。其中，塑料瓶的成本約為0.145元，佔總成本的61.7% ，也就是一半以上。
鎖定「癥結」，康師傅「對症下藥」，研發出了更便宜的瓶子。根據央視經濟頻道報導， 550ml 的空瓶，康師傅比行業水平輕了3克，一年能省下大約600萬元。而造完水後，水企們還將面臨倉儲、物流等成本的層層加碼。
不過，康師傅並不擔心這一點。實際上，與其他品牌的水不同，康師傅礦物質水屬於其他飲用水，即人工添加一定礦物質的飲用水。而這種水往往靠自來水加工，能就地產就地銷，可省下大筆運輸費用。
事實證明，賣1元水的策略是有效的。2006年，康師傅成為了瓶裝水賽道老大。在最風光的2010年，大家每喝掉4瓶水，就有1瓶是它。但到處能買到1元水的日子，並沒有一直持續。2011年後，掀起「 1元水」風潮的康師傅礦物質水開始走向下坡路。
弗若斯特沙利文數據顯示，2012年，將價格提到2元的農夫山泉一舉超過康師傅，成為新一屆瓶裝水老大。隨後，康師傅又被怡寶、景田相繼超越。2018年，頂不住壓力的康師傅包裝飲用水產品也正式漲價，由1元 漲至1.5元或2元。到2019年，康師傅市場佔有率僅有5.4%，遠低於農夫山泉、華潤怡寶的20.9%、12.6%。
1元零售的瓶裝水陣營，已所剩無幾。市面上，僅有幾家品牌還在堅持，例如被眾多網友吐槽「瓶子都擰歪了，瓶蓋卻沒有擰開」的冰露，以及江西人更熟悉的潤田。
1元水之所以賣不動，是因為它實際上存在著一個致命缺陷：渠道商利潤不高。
比起賣低端水，商超老闆更喜歡在貨架擺上更多高端礦泉水，以獲得更多的利潤。某水企策劃總監就曾表示，高端水品牌願意給渠道商高回扣。一位商戶老闆在接受媒體採訪時也透露，賣一瓶2元水能賺7毛，1元水只賺4毛，並且在店裡賣1元水，還會影響2元水的銷量，拉低盈利。賣中高價水商戶能賺更多，他們自然也就不願意賣低價水了。
與此同時，隨著全國居民人均可支配收入從2011年的1.25萬元上漲到去年的3.51萬元，消費者的心理承受價位也提高了。各大超市裡，很多人買水不會特意找1元水，部分人也會因為好奇等因素而選擇買高價水試試。不知不覺間，大家就接受了貨架上高價瓶裝水的存在。
在未來，我們似乎也很難再在超市看到低價瓶裝水。
農夫山泉執行董事、財務負責人周震華就曾在2021年業績會上表示，當下塑料瓶原材料PET的價格比2021年增加了30% - 40%。而在下半年，受到國際形勢影響，成本壓力還會進一步加大。照此趨勢，說不定以後2元水也可能會漲價。
不得不承認的是，賣水的確是一門賺錢的生意。以農夫山泉為例，其招股書顯示，在2019年，包裝飲用水的毛利率優於茶飲料、功能飲料、果汁飲料以及其他產品，在60%左右。而在細分賽道上，賣中高端水則更賺錢。有研究報告顯示，高端礦泉水的利潤率約為普通水的6-7倍。某高端水專營機構董事長在接受該媒體採訪時也透露，考慮到利潤率，在瓶裝飲用水市場中做高端水會更容易盈利。
既然是能賺錢的「香餑餑」，那誰都想吃上一口。近幾年來，不論是農夫山泉、怡寶、百歲山等老牌水企，還是元氣森林、良品鋪子、盼盼等新晉玩家，都紛紛推出自主的中高端飲用水品牌，價格向3元及以上看齊，最貴的甚至達到幾十元。
市場雖「香」，但競爭也大。在眾多玩家中，如何才能脫穎而出?
大家都不約而同地將營銷噱頭對準了優質水源地。在國內，由於被允許開採的天然水源地有限，優質水源地的尋找就略顯困難。某氣泡水品牌就曾表示，自己花費500多天找水，最終只找到5處符合標準且可以使用的水源地。而即使是找到了水源地，採礦權申請的門檻也不低。公開資料顯示，要獲得一處水源的礦泉水探礦權要4-5年，費用千萬元起步，期間還要經國土、水務、環保等多個部門審批。因此，優質水源地成為了各家高端水主打的標籤，甚至部分水品牌直接以水源地作為產品名稱。而企業申請採礦許可證費用、礦產資源補償費等成本，也讓各瓶裝水企業更順理成章地將半升礦泉水賣上3元及更貴價位。
不過，價格高的，口感的確更勝一籌。與一些低價的其他類飲用水相比，以礦泉水為主的中高端水在礦泉水中含有更多的鉀、鈉、鈣等元素，可以讓水變得更好喝。
誠然，賣定價更高的瓶裝水本就無可厚非，因為總有人願意喝取自阿爾卑斯山或斐濟群島的優質水。但對於大多數的普通消費者來說，優質水源地的賣點還不足以「撬」開他們的錢包，讓他們為此買單。
畢竟，一瓶水最大的用處也只是出門在外能隨手買來解渴。而不是讓人盯著滿貨架3、4元塊錢的水疑惑：「自己是否有必要為了喝口水，支付這麼多錢？」
