土豆的維生素C含量是蘋果的7倍左右。（圖片來源：Adobe Stock）
在日常攝取的六大類食物中，維生素C主要來自蔬菜和水果，有一種平凡無奇的常見豆類蔬菜，營養豐富又平價，除了一年四季都出產以外，維生素C含量竟然是蘋果的7倍左右。學會4道土豆家常料理，讓你吃了活力充沛。
4道土豆家常料理
1、蒸土豆絲
材料：土豆、紅蘿蔔、麵粉、鹽、小磨香油
步驟：
（1）將土豆切細絲，切好後泡水，澱粉洗乾淨，再切點紅蘿蔔絲來配色。
（2）撈出瀝乾，淋點油拌勻，撒上麵粉拌勻。盤子上均勻刷油，把土豆絲鋪在上面，中間留點縫，開水上鍋，蒸6分鐘即可。
（3）稍微加點鹽，淋上一點小磨香油拌一拌，營養可口。
蒸土豆絲根根都香，簡單又好吃，也能當飯吃。
土豆燉牛腩肉質鮮爛，湯汁還能拌飯。（圖片來源：Adobe Stock）
2、土豆燉牛腩
材料：土豆、牛腩、紅蘿蔔、紅蘿蔔料酒、蔥、薑、八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒、老抽、蠔油、番茄醬、雞粉、胡椒粉
步驟：
（1）牛腩先汆水，涼水下鍋，倒入料酒、蔥、薑去除腥味，邊煮邊撇沫。
（2）蓋上蓋子，以高壓鍋中火壓上20分鐘，把牛腩壓熟。土豆、紅蘿蔔切三角塊，涼水下鍋，再放入2杓鹽煮熟。
（3）牛腩煮熟後切大塊，鍋裡燒油，蔥、薑爆香，放入少許八角、香葉、桂皮、陳皮、花椒以增加肉的底味。倒入牛腩，加一點老抽上色，多一蠔油提鮮。大火翻炒至上色，加點番茄醬以及幾杓煮肉的原湯。加雞粉、胡椒粉調味，土豆、紅蘿蔔也加進去燉。
（4）大火燒開後，蓋上蓋，以中小火燉煮至湯汁黏稠。最後放入一把蒜頭，和一點小磨香油。大火一收，撒點小蔥花，翻勻出鍋。
10分鐘做好土豆燉牛腩，肉質鮮爛，湯汁還能拌飯。
3、酸辣土豆絲
材料：土豆、青椒、紅椒、鹽、味精、白醋、糖、蔥、薑、乾辣椒段
步驟：
（1）土豆四周都打平，再直刀切，盡量每一片都薄厚均勻，每一根都粗細一致。切好後用清水泡上，備用。青椒、紅椒切絲。
（2）取調碗料，加鹽、味精、白醋，再放點糖提鮮。水燒開後加一點油，放入白醋防止發黑。土豆絲快速汆水5秒鐘，倒出，沖入涼水以保持土豆絲的脆嫩。
（3）鍋熱後燒油，放蔥、薑、乾辣椒段爆香。辣椒發黃後，倒入料汁，把香味攪拌出來，再把土豆絲、青椒、紅椒絲倒進去，大火翻個幾下，出鍋。
酸辣土豆絲酸辣開胃，清脆可口，下飯特佳，大人小孩都愛吃。
4、香煎土豆餅
材料：土豆、胡蘿蔔、青椒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油、雞蛋
步驟：
（1）將2個土豆、半個胡蘿蔔切細絲，再切一點青椒絲配色，切好的食材全部放入清水中，控乾水分，洗淨後放入盆中。
（2）加1杓食鹽、2杓雞精、1杓白糖提鮮。再放入少許胡椒粉，淋入適量香油抓勻。
（3）接著打入一個雞蛋，使勁抓揉一會兒，將土豆和胡蘿蔔絲抓軟，抓出水分。再放入1杓澱粉和約150克的麵粉，攪成一個黏稠的菜團備用。
（4）鍋中油燒熱後，放入一個模具，把調好的餡料裝在裡面，表面鋪平整，輕輕將模具取下，土豆餅生胚就做好了。以小火大約烙2分鐘。來回多翻幾次面，烙5分鐘左右，土豆餅表面都呈現金黃色，即可出鍋。
香煎土豆餅，清香又柔軟，早餐食用也很適合。
