一鍋一餐，省時又美味的鮭魚鍋飯。（圖片來源：台灣廣廈提供）
編按：用「煮一鍋飯」的時間完成一餐，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食。在忙碌的工作生活中，輕鬆煮好一餐和家人朋友，或是給辛苦的自己享用，都是無比幸福！
鮭魚鍋飯
主材料
‧白米--------------------------2杯
‧鮭魚排------------------------200g
‧青椒--------------------------1顆
‧芝麻--------------------------少許
‧冷泡昆布高湯------------------300ml
調味料
鮭魚醃料
‧冷泡昆布高湯------------------100ml
‧濃醬油------------------------2大匙
‧料理酒------------------------1大匙
其他
‧葡萄籽油----------------------少許
冷泡昆布高湯做法
需要清淡的高湯時，很適合使用此湯頭，風味香醇又清爽。製作醬料時用高湯取代原本的水，味道會更有層次。
‧水500ml＋昆布1片（5cm×5cm）
‧將昆布浸泡在飲用水中2個小時以上。
建議先放在冰箱冷藏一晚，第二天即可把浸泡好的高湯拿出來使用。
鮭魚鍋飯做法。（圖片來源：台灣廣廈提供）
做法
1、白米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾備用。
2、鮭魚排放入醃料中，置於冰箱冷藏2小時以上醃漬。
3、青椒洗凈後剖半、去除中間的膜和籽後，切成絲。
4、平底鍋熱鍋後，淋葡萄籽油，將鮭魚的正、反兩面稍微煎到上色。
5、在飯鍋中放入浸泡過的米，淋上2大匙鮭魚的醃料。
6、倒入300ml冷泡昆布高湯、放上鮭魚，用大火煮5分鐘至沸騰，再轉小火續煮10分鐘。
7、煮好後掀鍋，放入青椒絲，再蓋上鍋蓋，關火燜5分鐘，最後撒上芝麻即可。
本文由台灣廣廈出版社授權刊載，摘自《豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜》，作者：金妍我/ 譯者：林大懇。
