只需要一個礦泉水瓶就能保持住蝦的鮮味。（圖片來源：Adobe stock)
前些日子聽到辦公室的同事分享如何保鮮蝦子的方法，就讓我想起小時候鄰居處理蝦子的方法。因為老家住的地方離海邊很近，所以時常會吃到一些新鮮的海鮮。因為家人尤其愛吃蝦，所以家里長輩時常就會買蝦。鄰居教我們如何讓蝦子保鮮的方法，真的很好用分享給大家吧。
一般人常常把買回家的新鮮大蝦直接放冰箱冷凍，其實這樣做是不正確的，直接冷凍的大蝦蝦肉容易變得比較鬆散，吃起來不勁道，完全失去了原有的鮮味。還有就是直接放入冰箱會有一股很濃的腥味，再放入其它食物，非常容易串味，那麼如何做才能保持住大蝦的鮮味，並且和新鮮大蝦口感一樣呢？
其實非常簡單，只需要一個礦泉水瓶就能解決。
先把買回來的蝦清洗乾淨，以後喝完的礦泉水瓶不要全部丟掉，留幾個保存蝦用。洗乾淨的蝦一個一個放入礦泉水瓶中，直至全部裝滿。
你也可以放一次做的量，數量根據自己吃的量添加就好，然後加入適量清水，水位不用全部裝滿，留一小塊兒，把瓶蓋擰緊放入冰箱冷凍就可以了，用這個方法保存蝦吃起來和新鮮口感一樣。寶特瓶保鮮的原理就是密封效果好，放進去是新鮮的蝦，再吃的時候還是和新鮮的一樣。
其實保鮮盒還真沒有礦泉水瓶密封效果好，海邊人都用礦泉水瓶保存，我家保存蝦一直用這個方法，絕對好用。有了好的保鮮方法，趁新鮮便宜的時候可以多買一些保存，省錢又營養。
多吃蝦補鈣，孩子長得高，而且蝦味道鮮美，營養豐富，老人、孩子應該多吃，有很好的補鈣作用，每天吃3-4個，解饞又頂飽。
蝦的吃法也有很多種，最健康營養的吃法就是清蒸了，有的人蒸蝦的時候會放蔥薑，為了去除腥味，個人不建議放任何調味品，就直接清蒸，原汁原味，特別好吃。
除了冷藏能放很久，還有一種保存蝦的方法也很不錯。那就是把蝦洗乾淨挑出蝦線，直接曬乾，就變成了蝦米。自己曬的蝦米個頭都比較大，平時可以直接當零食吃，比烤魚片還好吃，一點添加劑也沒有，吃得絕對放心。或者包包子、餃子、熬湯的時候放一些提升鮮味，比雞精、味精鮮味鮮太多，這也是我家常用的蝦儲存方法。曬乾後的蝦乾保存時間更長，能吃到次年有新鮮蝦的時候，兩種蝦儲存的方法都非常完美，根據自己喜歡選擇就好。
在日本，蝦被叫做「海老（海的老人）」，就是因為外觀有長鬚與彎曲的腰，貌似老人，而且它含有極營養的成分：蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸，有助強化肝及心臟，因此也與長壽的象徵有關。
新鮮蝦子這樣挑選
1、蝦子頭部要完整，蝦殼堅硬，蝦體有彈性。
2、鮮蝦顏色新鮮，不要挑變軟變白的蝦子。
3、有異味的蝦子就不新鮮了。
鮮蝦顏色新鮮，蝦殼堅硬，蝦體有彈性，頭部要完整，變軟變白、掉頭的蝦或有異味，就不新鮮了。有些不肖商人會添加保鮮復活劑，讓蝦子可以久放或肉質變Ｑ，但這種蝦會缺少甜味。蝦子易腐敗，一撈上岸最好就急速冷凍，保持最好的鮮度。所以要買不用藥的無毒蝦，最好挑選值得信賴的品牌，兼顧美味與健康。
