在冷冷的天氣裡來一杯熱熱的檸檬茶，既可醒腦又提神。（圖片來源：Adobe Stock）
最近迷上了喝檸檬，大家可能都知道檸檬不但可做為菜的調味汁，如泰式料理的檸檬魚、還有許多的涼拌菜裡不可或缺的調味汁，尤其夏天時來一杯冰涼的檸檬汁更是渾身有精神呢！而在冷冷的天氣裡來一杯熱熱的檸檬茶，既可醒腦又提神喔！
檸檬在廚房烹調中的妙用
1、防止食物變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防酪梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
2、防止米飯過於黏稠
蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
3、防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
4、讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
5、防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
6、讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
中醫認為，檸檬片泡水的確對人體的好處多多。
1、增強抵抗力
維生素C很像是連接我們全身多個免疫系統的電線，一杯檸檬片泡水完全可以滿足一位成年男性身體一整天對維生素C的需求。當感到精神壓力很大或者全身很難受的時候，體內的維生素C含量急速下降，這也是為什麼很多醫生或者老中醫建議你平時多多補充維生素C。
2、補充鉀元素
正如第一條已經提到的，檸檬片泡水不但維生素C含量高，鉀含量也是極高。現代醫學證實，身體補充足量的鉀元素有益於心臟健康，腦細胞和神經纖維需要依靠鉀元素來完成大部分工作。
3、幫助消化
飯後來一杯檸檬汁不但可以解油膩，而且可以幫助消化道排出身體毒素，中醫認為檸檬汁有助於緩解消化不良症狀如胃灼熱、打嗝、腹脹等。
4、清新口氣
牙痛時來一杯檸檬片泡水不但有助於減輕牙痛和牙齦，還可以使口氣更加清新，賽過口香糖的作用，但是一杯檸檬汁的價格要比口香糖低得多。要注意，檸檬裡含有的檸檬酸能腐蝕牙齒琺瑯質，喝過檸檬片泡水後要及時刷牙，防止蛀牙。
5、喝出好皮膚
檸檬汁富含的抗氧化劑在防止皺紋產生上有一定的功效，臨床檸檬片也被應用於消除淺顯的疤痕和減少臉部色斑。特別推薦整天面對電腦的白領來一杯檸檬片泡水，可以吸收電腦輻射，保持嬌嫩肌膚。
6、減肥
科學研究證明，檸檬汁含有大量的果膠纖維，有助於消除體內飢餓感，減少食物的攝入，從而達到減肥的目的。
7、天然抗病毒、消炎藥
外國科學研究證實，定期喝一大杯檸檬片泡水，它會降低你身體內的酸性物質，很多身上有炎症的病人在遵醫囑喝檸檬汁後，炎症很快就消退了。一杯溫和的檸檬片泡水可以加固人體免疫系統，增強對病毒的抵抗力。
8、醒腦提神
與一杯咖啡相比，一杯熱乎乎的檸檬片泡水會更令人神清氣爽，疲倦一掃而光。
檸檬有這些妙用你知道嗎？善用它就可在生活中獲得多種好處。
