腰果補腦健腦，越吃越聰明，還可消除疲勞，延緩衰老。（圖片來源：Adobe Stock）
在許多人印象裡，吃零食往往對身體有害。這其實是一種誤解，一些高糖高鹽的零食確實對身體不好。但是某些堅果，如腰果這種天然的食物作為零食，不僅解饞，還可補腦健腦，讓人越吃越聰明，還可以補充體力，消除疲勞，延緩衰老。
腰果的營養功效
1、補腦健腦
堅果的脂肪以不飽和脂肪酸為主，據研究，腦細胞乾物質的60％是不飽和脂肪酸組成的磷脂，35％是蛋白質，這是胎寶寶大腦發育的第一營養成分。
2、消除疲勞
腰果含有多種維生素和礦物質，其中的維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果。
3、潤膚潤腸
腰果含油率達40％，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
4、抗心血管病
腰果是高血脂、冠心病患者的食療佳果。（圖片來源：Adobe Stock）
腰果含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4％，亞油酸占19.8％，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
孕婦或產婦哺乳期吃腰果
孕婦或產婦在哺乳期食用腰果有益處，腰果含有B族維生素、多種礦物質和不飽和脂肪酸，對媽媽和孩子都很好，很適宜體虛者恢復身體健康，增強免疫力，並能促進胎兒大腦發育。
寶寶吃腰果注意事項
1歲以內的寶寶不能吃腰果等堅果，容易引起過敏。
3歲以內的寶寶咀嚼能力差，不建議吃整顆的腰果，最好能碾壓成粉末給寶寶吃。
2款腰果美食
1、腰果炒雞丁
材料：雞脯肉2塊、腰果100克、黃瓜1根、紅蘿蔔1個、生粉、蠔油、胡椒粉、油鹽適量。
做法：
1、將黃瓜切成小寸丁。
2、把雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油，抓勻後醃製5分鐘。同時在碗中用適量的鹽、生粉、胡椒粉和水調配碗汁。
3、鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿蔔丁煸炒。
4、煸炒出微微紅油時下入醃製的雞丁一起翻炒，直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁翻炒。
5、加入準備好的碗汁勾芡。
6、當芡汁幾乎收完時起鍋，放入熟的腰果。
2、腰果蝦仁
材料：蝦仁200克，腰果仁50克，蔥花、蒜片、薑各2克，雞蛋30克。
油1000克（約耗100克）、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許。
做法：
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
6、原鍋放少量油，加蔥、蒜、薑、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
