【看中國2021年9月8日訊】說到日本料理是不是很多人腦海中浮現出來的都是傳統的「和食」，一小碟一小份，看著都吃不飽的那種？
懷石料理的確是日本傳統料理的精髓，體現的更多是內涵，是一種日本飲食文化的縮影。但是，在日本大街小巷裡生活著的人們可不是頓頓吃懷石的呀！都有哪些貼近生活，又有日本特色的日式料理是必須嘗試的呢？簡單！一頓日本之行，能把下面這10樣都吃過，你就算沒白來！
1、拉麵
拉麵可是日本最國民的美食了！最早起源於中國的拉麵，也算是被日本本土化的很徹底，再也找不到國內拉麵的影子，而成為了完全的日本特色。
拉麵（圖片來源：Pixabay)
日本的拉麵主要有4大類——醬油口味是本州最主流的風味，鹽味拉麵湯清澈，更能突出湯底材料本身的味道，這兩種是最常見的拉麵。還有南部的豚骨拉麵，最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯，味道醇厚，以福岡博多最為出名。而味噌拉麵通常是先將味噌和蔬菜加以拌炒後，再加入雞骨高湯加以融合，口味較重，層次豐富，最有名味噌拉麵來自北海道札幌。
每家的拉麵的基底調味都有著不同的特色，產生不同風味上的延伸，加上叉燒肉、海苔、筍片、荳芽、魚板或玉米粒等食材，成為一碗傳統卻富有個人色彩的美食。
2、壽司
壽司在日本其實也有很多種類，從最常見的握壽司，卷壽司，到手卷紫菜卷壽司、軍艦紫菜包壽司、散壽司壽司飯等。但最能夠考驗匠人手藝和食材鮮美程度的還是要吃握壽司。
壽司
在日本好好吃一頓壽司，就不要去回轉壽司店了。坐在圍成一圈的吧臺邊，看大師傅在裡面直接現場片取食材捏好送到你的手邊，才是感受壽司的真諦。
3、涮涮鍋
國內的「呷哺呷哺」就是音譯自日本涮涮鍋一詞。日式涮涮鍋一般以昆布清湯為底，肉片極為輕薄細膩，入口即化，因此燙一下就可以食用了。因為口感清淡，通常輔以日式芝麻調料或者柚子醋作為蘸料。
還有一種叫作壽喜燒的料理也是類似於涮鍋的料理，不同的是湯底的味道鮮甜，壽喜燒的人氣也是極高的。
涮涮鍋的結尾可以選擇在剩下的湯底中倒入米飯做成雜炊，或是加入烏冬面。在日本，坊間有許多採用平價涮涮鍋店，價格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高檔涮涮鍋則會有著名的黑毛和牛和鹿兒島黑豬等高級食材提供，可以說是一道可平價可上等的全民料理了。
4、天婦羅
日本人對天婦羅的熱愛也是十分出名的，所謂萬物皆可天婦羅，不管什麼只要裹上一層麵糊在180度的熱油裡走過一遭，滋味總不會太差。
據說，天婦羅其實原本是來自葡萄牙的飲食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音譯。但是顯然現在天婦羅已經成了日本人家庭中的常見菜目，在各種料理店裡也都不難見到它的身影，甚至衍生出天婦羅飯、天婦羅烏冬面等，味道也各具特色。
5、大阪燒
大阪有很多好吃的，其中最有名的三樣就是章魚小丸子、炸串和大阪燒。其實嚴格意義上講，叫大阪燒有些片面了，因為廣島的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方會直接翻譯成「日式煎餅」。
這種用蔬菜和上麵糊在鐵板上煎熟的方式，有點類似中國北方的美食「糊塌子」，但是出爐後必須不能少的醬料、蛋黃醬、海苔粉和木魚花的搭配就是地道的日本料理了。
6、日式咖喱
如果讓日本人選最愛的家庭料理，估計十個人裡得有五個人都會選咖喱。日本人對咖喱的喜愛已經是世界聞名了，他們會在各種地方用到咖喱，咖喱麵包，咖喱包子，咖喱烏冬，咖喱鍋……與發祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中國人餐桌上的常客。
關東的咖喱多是豬肉咖喱，關西則以牛肉咖喱為定番，坊間的咖喱專賣店也競相研發出各式不同風味的特色料理，來日本，一頓咖喱絕對是跑不掉的，說不定還要在超市買幾盒咖喱塊帶回家呢！
7、蓋澆飯
日本人的活力源泉，就是一碗牛肉飯！日本大街小巷到處都遍佈著這樣的「丼店」，所謂「丼」，其實就是蓋澆飯。除了各種牛肉飯之外，還有照燒雞肉飯，親子飯雞肉+雞蛋，豬排飯，天婦羅蓋飯等等，這些製作簡單而又美味管飽的日式快餐是日本工薪族午休時間外出就餐的第一選擇。
8、料理河豚
國內一些地方也有河豚料理，但是由於處理不當，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必須有專門的營業執照，製作河豚料理的廚師也必須考取專門的執照才可以處理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必擔心食品安全問題。
即使擴大到全世界範圍，做河豚料理做的最好的無疑也是日本。河豚營養豐富，熱量較低，口感十分特殊，算是較為高檔的日式料理。
9、炸豬排
一定想不到炸豬排也能榜上有名吧。沒錯，炸豬排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式豬排飯，你可能永遠都不知道各種動漫日劇裡的豬排飯為什麼這麼受歡迎。
使用厚度恰到好處的梅花豬肉，裹上粉漿、麵包糠，在適當的油溫中慢慢炸至金黃，咬一口外酥裡嫩，肉汁四溢，搭配切成細絲的捲心菜一起食用，不僅爽口也很下飯。
一般的炸豬排是平民美食，價格實惠，也有些炸豬排專門店會使用日本本土的著名品牌豬，甚至有米其林星級店舖專門就做一味炸豬排，有著延續好幾代人的招牌口味。
10、和菓子
大福、鯛魚燒、金平糖、御手洗丸子……這些視覺大於味覺的高顏值小點心，是外國人到日本購買伴手禮的最愛。因為特別講究於手作工藝，和菓子被稱為「日本飲食文化中的花」。這些傳統的手藝在京都地區的老店中也許已經有著以百年為單位的歷史。
隨著茶道開始在日本古代的貴族中盛行，高雅且充實的飲茶過程中，點心是必不可少佐餐。這種傳統的吃法也一直延續到了現在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，這種甘而不膩的味覺享受讓很多人深陷其中不可自拔。
