蔬果
美國環境工作組（EWG）每年都會發布一份農藥殘留量最高的蔬果——清單「最髒十二種蔬果」（Dirty Dozen）和「最乾淨十五蔬果」（Clean Fifteen）。數據顯示，在「最髒十二種蔬果」清單中，草莓已經連續5年位居榜首。那麼怎樣才能讓草莓變「乾淨」？
我們先來看看「12種最乾淨蔬果」都有哪些吧！
2021年「最乾淨十五蔬果」排名：
1.酪梨
2.玉米
3.鳳梨
4.洋蔥
5.木瓜
6.甜豌豆（冷凍）
7.茄子
8.蘆筍
9.青花菜
10.高麗菜
11.奇異果
12.花菜
13.蘑菇
14.甜瓜
15.哈密瓜
EWG指出，這15類蔬菜或水果農藥殘留量最低，尤其是酪梨和甜玉米，只有不到2%的樣品顯示出任何可檢測到的農藥殘留。
各類蔬果
2021年「最髒蔬果」排行：
1. 草莓
2. 菠菜
3. 羽衣甘藍和芥菜
4. 油桃
5. 蘋果
6. 葡萄
7. 櫻桃
8. 桃子
9. 梨
10. 甜椒和辣椒
11. 芹菜
12. 番茄
以上這12類蔬果，都檢測出許多不同農藥殘留，並且其中含有比其他蔬菜或水果更高的農藥殘留量。
蘋果（以上圖片皆來源Adobe Stock）
「最髒水果」草莓如何清洗？
草莓是農藥殘留最高的水果。由於草莓害蟲多，果農會在種植過程中噴洒更多農藥，加上它又直接長在土壤上，土壤中的殺蟲劑和肥料容易污染草莓。此外，草莓也沒有橙子、香蕉那樣的果皮給它們提供保護。
不用擔心，如果按照正確步驟清洗，草莓是可以放心食用的。
草莓的清洗方法：
1. 先洗手。在準備水果前、後，用肥皂和溫水洗手至少20秒。
2. 切掉草莓上任何損壞或擦傷的部分；扔掉腐爛的或果肉呈糊狀的草莓。
3. 把草莓放入帶網孔的容器中，再放到冷水下，一邊用手輕輕轉動草莓一邊沖洗，確保每個草莓都洗到，草莓莖也要洗乾淨。FDA不建議在清洗時添加任何清潔劑，因為它們會被草莓吸收。如果草莓很髒，可以用1：6醋水比例的溶液浸泡草莓幾分鐘，再沖洗。
4. 清洗過後，用乾淨的毛巾或紙巾輕輕擦乾草莓，以減少其表面可能存在的細菌。
5. 清洗過的草莓請儘快食用。因為清洗過程中，不論是草莓之間的碰撞，或流水衝擊，都可能造成果皮損傷，加速它腐爛。
這一方法也適合任何種類的新鮮水果和蔬菜。
蔬果要「先洗後切」
可能很多人會問：清洗蔬果時，應該「先洗再切」，還是「先切再洗」呢，？
專家建議，應該要「先洗後切」。因為這樣可以避免蔬果表面的農藥汙染刀具，之後再拿受農藥沾染的刀具去切其他乾淨的部位，就會增加農藥殘留的風險。蔬果經過沖洗後，再切塊，或直接切去不吃的部分，都是比較安全的。
專家還提醒，蔬果花適當時間的洗就可以了，不要洗太久，不然蔬果中的水溶性營養素以及礦物質還是會被水帶走。
