在家自製玉米片，可以自行挑選無農藥的玉米，安心又健康。(圖片來源：Adobe Stock)
墨西哥玉米片（Tortilla Chips）是很常見的休閒零食，甚至常被用來和菜餚做搭配，非常百搭。今天要為各位介紹的是自製的墨西哥玉米片。自製手工點心除了能做出自己的家常味外，也因是自己採購原料，可以過濾掉劣質品，或是化學添加物較多的品項，此外，全程自製，製作過程中也沒有衛生上的疑慮。
墨西哥人將玉米片作為主食，而搭配玉米片的醬料也非常多重，像是墨西哥翻 茄辣醬、酸奶醬、融化的起司還有莎莎醬。我們今天也會為各位介紹莎莎醬做法。
製作玉米片需要的材料有：
玉米6至8條、麵粉半公斤、沙拉油、鹽巴。
因玉米味道香甜，許多蟲專門吃玉米，因此，有很高比例的玉米在幼苗時期即被施打過藥劑。施打過藥劑以及化肥的玉米，沒有蟲啃咬，也因化學藥劑長得特別粗壯、整齊、鮮豔。有專家曾經化驗，玉米幼苗時期的梗被施打殺蟲劑以及化肥，經過數個月的成長，化學藥劑以及肥料並沒有消退，因此，選購上要特別謹慎。
有的消費者對特甜品種的玉米情有獨鍾，但是還是要注意農藥的殘留。漂亮的農作物不一定是有機無毒的農產品。如果喜歡吃甜玉米又擔心買到的不是無毒玉米，不妨使用一點糖來補足甜味，無毒的玉米還是有其特殊香氣。
首先，使用調理機或是食物調理棒，將玉米粒打碎，打碎後即成玉米醬。玉米醬拌入麵粉及沙拉油，持續攪拌成一個麵團。
接下來，將麵團分成數小分，使用壓麵機壓成薄度為0.2公分的薄片。如果感覺沾黏，可以撒少量麵粉。
使用滾輪刀將壓薄後的薄片切成多個三角形，大小可以自行決定。
將三角片下油鍋炸，請記得持續攪拌。如果想吃比較清爽的，可以將烤盤披鋪上紙。請記得選擇沒有塗蠟的烘焙紙，對人體不會造成負擔。
如果喜歡吃烙餅，也可以不切成三角，用無油的方式烙熟，再捲入喜歡的材料，就是好吃的玉米捲餅了。
如果覺得玉米片光沾番茄醬太單調，也可以自製莎莎醬。
莎莎醬配方：
檸檬汁3小匙、洋蔥半顆（切碎）、蒜末4小匙、酪梨一顆（可加、可不加）、香菜一把、大型番茄一顆顆切碎、九層塔一把、辣椒碎末（如果怕辣可以不放）、鹽巴一小匙、黑胡椒粉少許。
將番茄丁、酪梨泥、洋蔥、九層塔以及辣椒末置入大盆中拌勻，再加入檸檬汁、蒜末、鹽巴、黑胡椒粉，再次拌勻即可。
也有人喜歡吃比較水的莎莎醬，只要將番茄的比例加重成三至四顆，就是另一種口味的莎莎醬了，但別忘記鹽巴的比例也要加重。喜歡紅洋蔥味道的朋友，也可以將洋蔥配方改成紅洋蔥。
