菜板未清洗乾淨，可能會孳生一些細菌，導致胃腸道的不適反應。
一篇《一家四口全得癌症，竟然禍起菜板》的網路文章時不時就引起關注，文章說北京一位王女士家人接二連三罹癌，最後清查出來的結果是一種藏身於廚房的致癌物——菜板惹禍。
一個家庭成員的遺傳因素、生活環境、飲食習慣、生活作息等等諸多因素都有其共同性，因此很有可能罹患相同的癌症，不過，這個家庭並沒有不良嗜好，或是家庭遺傳疾病。
網傳他們得癌症的原因僅僅是使用了不衛生的菜板，食物殘渣變質引起各類細菌，其中以黃麴毒素最可怕，病從口入，時間久了才積累出禍端，以致一家人陸續得癌症。
真是這樣嗎？未清洗乾淨的菜板會堆積劇毒物質黃麴毒素，長期使用會誘發癌症？菜板是家家戶戶廚房必備品，這個說法令許多人心慌！
未清洗乾淨的菜板會致癌？
一級致癌物黃麴毒素的確是一種和肝癌有關係的黴菌，長期攝入小劑量的黃麴毒素可能造成慢性中毒，長期的話則會引起肝臟損傷、癌變，甚至誘發肝癌，毒性劇烈，不能等閒視之。
不過，腫瘤科醫師指出：雖然黃麴毒素確實是一類致癌物，和肝癌密切相關，但是菜板會致癌的說法有些聳人聽聞，只有類似玉米、花生等特定食物黴變後才會產生黃麴毒素，因為菜板不清潔而導致癌症的病例似乎還沒有聽說過。
菜板未清洗乾淨，最有可能的是會孳生一些細菌，例如大腸桿菌等，導致胃腸道的不適反應。即便菜板真的長期髒汙，發生黴變，產生的黃麴毒素也是很微量的，可以通過人體本身的代謝功能排除，不需要太過擔心。
日常生活中，一定要注意飲食安全和衛生，菜板直接和食物接觸，當然接觸食物的那一面要做好清潔工作，及時清洗和消毒，才能減少細菌殘留，維持身體健康。
3類食物暗藏黃麴毒素
醫生提醒大家：以下3類食物暗藏「黃麴毒素」，如果家中有發現到，不要捨不得，扔掉吧！
1、發霉的穀物
玉米、花生、大米等穀物發霉以後最容易產生黃麴毒素。
玉米、花生、大米等穀物發霉以後最容易產生黃麴毒素，黃麴毒素是以孢子形式傳播，所以一顆花生發霉後有可能汙染其他花生，增加肝癌發生的機率。即使發現一點黴變，也要及時扔掉。
2、久泡的黑木耳
久泡的黑木耳也要當心，黑木耳泡水太久會產生一些微生物毒素，包括黃麴毒素，所以大家在食用黑木耳時，要吃多少就泡發多少，泡太久就倒掉，最好不要超過一天。
3、過期優酪乳
過期優酪乳存在黃麴毒素的風險，不要再喝了。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
優酪乳買太多造成過期的話也不要再喝，因為過期優酪乳也存在黃麴毒素的風險。喝變質優酪乳或黴變的奶製品，也有可能感染黃麴毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌症。
